La cadena gallega especializada en hamburguesas premium Pepita Burger Bar, abre un nuevo establecimiento en Valladolid. El local se encuentra a escasos metros de la Plaza Mayor, en el número 13 de la calle Pasión de la capital vallisoletana, en el cual se ofrecerán hamburguesas elaboradas a partir de ingredientes naturales de primera calidad.
Javier Villasevil, de 31 años, iba para ingeniero. De hecho lo es. Sin embargo, la pasión la encuentra en la cocina y ahí desarrolla su carrera. Así, se forma en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid y realiza varios stages en España, en comedores de Quique Dacosta y Mugaritz. Y desarrolla su carrera profesional en Suiza, donde vive durante cinco años y trabaja, entre otros, a las órdenes de Denis Martin, exponente de la cocina molecular en su país. El pequeño restaurante Alpe, ubicado en una antigua tienda de ultramarinos de Chamberí, con una fachada que data de 1800, protegida por Patrimonio, es el resultado de todo ese aprendizaje y experiencia de vida. Una apuesta de compromiso con la alta cocina que pone ojo en la Guía Michelin. De hecho, sus menús degustación, Eiger y Maggia, son lo más solicitado.
Lizarran, marca propiedad de Comess Group, ha superado los 20 millones de pinchos vendidos durante el primer semestre de 2019. La constante innovación y creatividad de la compañía a la hora de elaborar la carta, así como la búsqueda de nuevas promociones que atraen a los consumidores, han dado como su resultado un gran éxito cosechado por la marca que cuenta con más de 30 años de existencia.
Lo primero que llama la atención en Pólvora es la música. No es muy habitual que los restaurantes la tengan de fondo. Si la tienen, es una melodía irreconocible, que se deja de escuchar si la conversación entre los comensales se pone intensa o si el local se llena. Sin embargo, aquí la música se escucha, está presente durante toda la comida y forma parte de la experiencia. Los Panchos, María Dolores Pradera, José Feliciano son algunos de los protagonistas de la banda sonora de Pólvora, una que se puede consultar en Spotify, pues tiene su propia lista, y que se entona a ritmo de bolero. Una apuesta personal del director del local, Álvaro Aguiar, que además tiene repercusión en la decoración, la cocina, el ambiente y el concepto.
La cadena de restauración Rodilla abre un nuevo establecimiento en Miami (EEUU), siendo el primero de la compañía fuera de España. Este nuevo espacio cuenta con una inversión de 5,5 millones de euros y coincide con el 80 aniversario de la empresa. De este modo, Rodilla comienza un camino hacia la internacionalización.
Don G, marca propiedad de Comess Group, que agrupa a franquicias como Lizarrán o Pieology, estrena un nuevo concepto gastronómico: "Bocadillos del Mundo". Este concepto representa la filosofía de autenticidad y tradición de la enseña. Don G ofrecerá la oportunidad de probar recetas típicas de diferentes partes del mundo y de España, pero siempre con el toque de personalidad de la marca como es el pan elaborado con masa madre y su dimensión de 30 cm.
La compañía de restaurantes italianos La Piemontesa abrirá nuevos espacios y por lo tanto generará nuevos puestos de trabajo. Se cubrirán un total de 100 puestos en las posiciones de encargados, camareros, ayudantes de camareros, personal de barra, pizzeros, cocineros, ayudantes de cocina y personal de limpieza.
La cadena de bocadillos Subway, que cuenta con más de 60 establecimientos en España, busca impulsar su plan de expansión con una de las inversiones más bajas del sector de la restauración. En concreto, montar un restaurante de 15 metros cuadrados de esta enseña exige una inversión de unos 152.000 euros.
El Grupo Sagardi celebra este año su 25 aniversario de recorrido empresarial. Uno que ha estado centrado en la gastronomía tradicional, de raíces, que ha llevado la cocina vasca por toda España y el mundo, con locales en México, Argentina o Reino Unido. El restaurante que el Grupo tiene en el Hogar Vasco (Euskal Etxea) de Madrid es una muestra de los cimientos que han hecho crecer a Sagardi, de la esencia de la cocina vasca, que tantos éxitos ha dado a España, y del compromiso supremo de Iñaki López de Viñaspre, fundador del Grupo Sagardi junto a su hermano Mikel, con el producto, el auténtico protagonista de una mesa.
Los empresarios hosteleros están enfrentando este verano un fenómeno inesperado que ha mermado entre un 5% y un 15% la capacidad de sus plantillas, y que está generando complicaciones para los empleadores del sector a la hora de cubrir la totalidad de los servicios, principalmente en el área de restauración.
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