El Gremio de Restauración de Barcelona no da crédito a que el gobierno municipal de BComú y el PSC quiera sacar adelante un incremento a la tasa a las terrazas de entre el 200 y el 400%, más aún después de una semana nefasta para el sector por los altercados vinculados a la sentencia del 1-O.
Nueva revolución en Goiko Grill. La popular hamburguesería gourmet ha llevado a cabo uno de los cambios más ambiciosos en los últimos tiempos: ha cambiado el pan de sus hamburguesas para optar por un bollo mejor.
Aunque cada vez, la cultura gastronómica es mayor, hay terminología equívoca extendida, como lo relativo al foie gras, la delicia francesa favorita de los sibaritas y un imprescindible en toda celebración gourmet de alto copete, pero que suscita muchas dudas en su comparación con patés y mousses. No tienen nada que ver ni en sabor, ni textura ni en sus propiedades. Delivinos, una de las mejores y más especiales tiendas de referencia en el mercado gourmet de Madrid, nos descubre las diferencias reales entre foies y patés.
La restauración organizada sigue arrojando datos positivos y suma ya cinco años de subida tras cerrar 2018 con un crecimiento de doble dígito. No obstante, y después de un primer semestre muy bueno, se aprecia una cierta ralentización pese a proseguir con su dinamismo.
La Asociación Nacional de Franquiciadores (AEF) y el Salón Internacional de la Franquicia (SIF) han reconocido a Virginia Donado, quien lidera la marca Lizarran, con el Premio Nacional de Franquicia a la Mujer Franquiciadora más Influyente del Año.
El cocinero vasco Martín Berasategui (San Sebastián, 1960) está en uno de sus mejores momentos. El chef ostenta 10 estrellas Michelin en los cinco de los 15 restaurantes que posee. Tres estrellas tienen sus restaurantes Lasarte-Oria y el Lasarte del Monument Hotel 5GL de Barcelona. Dos, el establecimiento M.B de The Ritz-Carlton Abama de Tenerife. Y las dos últimas, Oria, en el Monument Hotel de Barcelona; y a la sidrería eMeBe Garrote de San Sebastián (2018). Pero a pesar de este éxito, el cocinero todavía se emociona al recordar sus orígenes en el restaurante familiar, Bodegón Alejandro, y tiene la firme intención de seguir abriendo nuevas marcas. Marruecos o el Estadio Santiago Bernabéu son los próximos proyectos.
Aurelio Morales posee una estrella Michelin por el restaurante Cebo, en el Hotel Urban Madrid 5* Gran Lujo, pero en su brazo ya tiene tatuada la segunda. Unas insignias que a veces suponen una presión extra, pero este treintañero entra al juego y va a por todas: tiene ganas de más estrellas, de hacer más vanguardia y de ver a España liderando la gastronomía mundial. En Cebo ha encontrado el empuje necesario para luchar por eso, tras años en las cocinas de grandes restaurantes y algún fracaso hostelero.
José Luis Ruiz Solaguren, uno de los restauradores con mayor prestigio en España a lo largo del pasado siglo, falleció en 2013. Sus cinco hijos dirigen hoy la empresa José Luis. Se trata de María José, José Luis, Iñaki, Javier y César, el chef ejecutivo, que es el máximo responsable de lo que se come cada día en los restaurantes.
Canel Rolls, marca perteneciente al grupo de restauración Inversiones Venespor, ha anunciado la firma de tres nuevas franquicias en la Comunidad de Madrid. Ubicadas en las principales calles y centros comerciales de la región, los nuevos locales serán gestionados por tres nuevos franquiciados.
Nació como un humilde local de barrio para la comunidad china de Madrid, pero pronto encandiló al público español en general. Muchos aficionados a la gastronomía recordarán el viejo Don Lay de Paseo de Extremadura, regentado por el carismático señor Ye, donde no era raro ver a renombrados chefs nacionales, como Abraham García (Viridiana) o Daviz Muñoz (DiverXo), acudir hasta allí para degustar en sus mesas auténtica comida cantonesa tradicional. Un verdadero templo de peregrinación que, desde 2002 a 2015, disfrutó de un merecido éxito. Sin embargo, unos problemas estructurales del edificio obligaron a cerrar el establecimiento.
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