restauración

El auditor de Amrest, uno de los mayores franquiciados de Europa y propietario de la cadena La Tagliatella, duda de su viabilidad en el corto plazo.

Al fin llegó Manero a Madrid. Sorteando todo tipo de vicisitudes propias de las circunstancias actuales, abre en tiempos en lo que apostar por la hostelería de calidad es un deporte de riesgo y un esfuerzo titánico.

El Gremio de Restauración de Barcelona ha elaborado un nuevo vídeo reivindicativo en el que contrasta la crítica situación del sector en Cataluña en comparación con Madrid y Andalucía, lo que atribuye a las mayores restricciones que aplica la Generalitat, y que argumenta que no se han traducido en una mejor evolución de la pandemia respecto a otros territorios.

La Generalitat Valenciana apenas modifica las medidas en vigor para frenar la pandemia con la ampliación de 4 a 6 las personas que podrán estar juntas en el ámbito público y, por tanto, en mesas de bares y restaurantes.

Supermercados que entran a competir con bares, restaurantes que ponen sus productos a la venta en los lineales o fabricantes que apuestan por hacer el reparto a domicilio o delivery: el sector de la alimentación vive un totum revolutum en el que los límites entre unos actores y otros son cada vez más difusos. El único movimiento claro es que todos compiten por el mismo plato, en unos particulares 'Juegos del Hambre' derivados de la pandemia. 

La restauración y la hostelería siguen sufriendo los coletazos de la pandemia, aun iniciado el proceso de vacunación en España. Y aunque el Gobierno ha desplegado en el último año ayudas para el colectivo -las últimas en el paquete de 11.000 millones, de los cuales 7.000 millones son ayudas directas para el colectivo-, aún quedan sectores afectados que no han podido acceder a las ayudas. "La pequeña hostelería de nuestro país está en una situación límite. No es razonable que este colectivo que está trabajando con aforos limitados, restricciones de horarios, cierres perimetrales, tenga que hacer frente a uno de los gastos fijos más injustos, que incluso en muchas ocasiones termina en procedimientos judiciales", señala la asociación representante del trabajo autónomo acerca del conocido como canon audiovisual que abonan estos establecimientos a las sociedades de protección de la gestión de autores, SGAE-AGDI-AIE.

Las ventas de bares y restaurantes se desplomaron cerca de un 40% en 2020 como consecuencia de la pandemia de coronavirus, una caída que podría haber sido un 5% mayor pero que fue amortiguada gracias al auge de los envíos de comida a domicilio y de los pedidos para recoger en el local.

Loli Requelme pasa a ocupar el cargo de Directora General de Grupo La Mafia se sienta a la mesa, tras más de catorce años como directora financiera. Un cargo en el que asume la responsabilidad de la gestión global de la empresa. Su objetivo principal será garantizar la eficiencia, productividad y desempeño general, asegurando el buen funcionamiento de ésta.

Fue una nave industrial y es, desde noviembre, un marco gastronómico que derrama luminosidad sobre mesas bien vestidas y distanciadas entre abundante vegetación. Está en el barrio de Prosperidad, a espaldas del Auditorio, en un lugar inesperado, casi secreto. Lo ha puesto Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978), un cocinero que aunque pasó la edad de los exámenes, nunca deja de ser proyecto. Formado en el César Ritz College de Suiza, con stages en restaurantes de Tailandia, USA y las Islas británicas, perteneció a las brigadas de Hilario Arbelaitz, Sergi Arola y Carme Ruscalleda, con quien fue sub-chef. Desde su retorno a Madrid, hace unos 10 años, ha generado iniciativas notables -simultáneas algunas- como Tartán, Perrito faldero, Muñoca o la Azotea de Bellas Artes. Ovillo, sin embargo, es un compromiso mayor por su solidez y perspectiva. Como el cambio es una constante en Javier, emprende este nuevo propósito en solitario, con vigor propio y propuestas culinarias estimuladas por proveedores inmediatos, con una breve carta de renovación diaria y un menú-degustación de cinco pases.

Se cumple un año desde que el Gobierno decretó el estado de alarma ante la amenaza sanitaria del coronavirus. Un año desde que todos los españoles nos confinamos en nuestras casas para reducir la curva de contagios y descongestionar los hospitales, que en cuestión de pocas semanas estaban saturados por el aumento de casos de COVID-19. Se cumple un año del año que cambiaría nuestras vidas para siempre.

El fenómeno de las dark kitchen o cocinas ciegas, como se les ha denominado en España, nació en los últimos años, y ya en 2019 empezaba a despuntar como un modelo de negocio al alza, gracias sobre todo a la popularización de las plataformas de entrega de comida a domicilio, como pueden ser Glovo, Deliveroo, o Uber Eats, entre otros. Pero ha sido con la pandemia y con las restricciones aplicadas, cuando definitivamente se han asentado este tipo de negocios. Tanto que algunas marcas ya comienzan a franquiciar estas marcas en España.

Dentro de unos días, el próximo 14 de marzo, el estado de alarma por la llegada del coronavirus a España cumplirá un año, y desde entonces se han sucedido varios periodos con distintos grados de confinamiento y restricciones a la actividad económica que en Cataluña todavía suponen grandes limitaciones, por lo que el tejido productivo está llegando a situaciones límite y reclama más apoyos y levantar medidas que en algunos casos ven arbitrarias e inefectivas para frenar contagios.

La Generalitat de Cataluña ha decidido prorrogar una semana más, hasta el domingo 28 de febrero, las restricciones vigentes para el comercio y la hostelería, sectores que están sujetos a fuertes limitaciones desde el 7 de enero en el primer caso y desde antes de Navidad en el segundo.

En los últimos años se ha desatado una moda de hamburgueserías en España. Todo un 'boom' de cadenas y restaurantes compitiendo por ser 'la mejor hamburguesa de España' del que gran culpa tiene Goiko. Nacidos de la idea de un joven venezolano con raíces vascas, la firma se afincó en Madrid desde donde se ha implementado hasta tener 89 locales en toda España y uno incluso en París. Una expansión que ahora tiene un paso más al firmar una alianza con El Corte Inglés para vender sus carnes y panes en sus supermercados.

Restaurant Brands International (RBI), la matriz de Burger King, Tim Hortons y Popeyes Louisiana Kitchen, se anotó un beneficio neto atribuido de 486 millones de dólares (400 millones de euros) en el conjunto de 2020, lo que equivale a un descenso del 24,4% en comparación con el año anterior, según ha informado este jueves la empresa.

Hostelería de España, junto con Hostelería de Madrid y la Asociación Madrileña de empresas de restauración (AMER), se han manifestado este martes frente al Ministerio de Hacienda porque no quieren seguir pagando los "platos rotos" de la pandemia. Y es que los datos confirman al sector como uno de los más masacrados por la crisis sanitaria.

Beer&Food, cadena de restauración con marcas como Tommy Mel's, Tony Roma's, Gambrinus y Carl's Jr, iniciará un Expediente de Regulación de Empleo (ERE) por causas económicas y organizativas para 125 trabajadores, según ha informado CCOO.

La cadena de restaurantes de comida rápida Subway tendrá que explicar a un tribunal de California la composición de uno de sus famosos bocadillos después de que dos residentes denunciaran que el atún que utilizan como ingrediente en realidad no es pescado. No es la primera vez que Subway protagoniza una polémica de este tipo: el Tribunal Supremo de Irlanda rechazó que su pan pudiera ser considerado como tal por su alto contenido en azúcar.

El grupo mexicano Alsea, propietario en España de cadenas como Vips o Foster's Hollywood, además de franquiciado de Domino's Pizza y Burger King, ha dado un paso adelante para reforzar su liquidez ante las nuevas restricciones impuestas. Tras disponer en el tercer trimestre del último ejercicio de líneas de crédito a corto plazo por 15 millones de euros, la empresa ha comunicado a la bolsa de México que "adicionalmente, se cuenta con líneas comprometidas hasta por 75 millones de euros para disponer conforme sea necesario de acuerdo a la solvencia de la operación en Europa".

El proyecto gastronómico de Dani García en el nuevo Four Seasons de Madrid, ha sido recibido con brazos abiertos desde su apertura en septiembre de 2020. Con una ubicación privilegiada en la azotea del ahora conocido como Centro Canalejas –complejo que unifica siete edificios de la manzana entre las calles de Alcalá, Sevilla, Plaza de Canalejas y Carrera de San Jerónimo–, el restaurante ofrece unas vistas únicas del cielo de Madrid.

Las ayudas directas de la Generalitat Valenciana, las diputaciones y los ayuntamientos a la hostelería, la restauración, el ocio, las actividades vinculadas a la culturales y las fiestas tradicionales y las agencias de viaje serán de un mínimo de 2.000 euros y se podrán incrementar hasta 10.000 euros en función del número de empleados.

The Moonkeys, pasta & pizza, inicia en Zaragoza su andadura empresarial con la apertura de su primer local en España con el que ofrece una visión innovadora y poco convencional de la comida italiana, siguiendo un modelo gastronómico similar al que triunfa en Estados Unidos.

La restauración se ha convertido en uno de los sectores más perjudicados por la pandemia del coronavirus en todo el mundo. Los cierres de la hostelería en diferentes ciudades y el límite horario de la actividad en otras tantas, no augura un buen arranque del año para el sector en España, que sigue haciendo cuentas para ser capaces de sortear la complicada situación a la que se enfrentan. En este contexto, los expertos consultados por elEconomista señalan que, en los próximos meses, se va a producir un baile de operaciones corporativas como estrategia defensiva.

Un total de 18 patronales, empresarios y trabajadores del comercio y la restauración –incluyendo las sectoriales del ramo de Foment del Treball y Pimec- han reclamado este miércoles frente a la Generalitat un plan económico de choque urgente para evitar la destrucción de puestos de trabajo –suponen 120.000 empleos en Cataluña- y piden no ser discriminados en las restricciones por la Covid-19 respecto a otras áreas con más interacción social.

Axon da un nuevo impulso a su apuesta por la restauración. Tras la adquisición en 2019 de la cadena de cafeterías Le Pain Quotidien, la firma ha llegado a un acuerdo ahora para la compra de la enseña Cañas y Tapas al grupo Alsea, la empresa mexicana propietaria en España de Vips y Foster's Hollywood, además de masterfranquiciados de Domino's Pizza.

El sistema de franquicias tiene la vista puesta en el futuro, tras dejar atrás uno de los años más complicados de la historia reciente, marcado por la pandemia provocada por el coronavirus y la consiguiente crisis económica. Una crisis que, pese al shock que ha supuesto para el sector, ha sido capaz de sortear con mayor fortaleza, gracias a las ventajas que aporta emprender bajo el paraguas de una marca consolidada.

El Gremio de Restauración de Catalunya, Barcelona Oberta, la Fundación Barcelona Comerç y Comertia han exigido al Govern, este jueves con un acto simbólico en ante el Palau de la Generalitat, que rectifique las nuevas medidas tomadas para frenar la pandemia que limitan la apertura de los locales.

Las nuevas restricciones a la actividad comercial y la movilidad que se aplicarán desde el próximo jueves día 7 y durante 10 días en Cataluña han generado un nuevo alud de críticas por la falta de ayudas directas que palíen los efectos. El sector empresarial y las patronales y agrupaciones sectoriales de la hostelería y el comercio advierten que la situación es insostenible.

Los bonistas de Amrest han eximido a la compañía de tener que cumplir determinados compromisos financieros (covenants) sobre su endeudamiento y cobertura de intereses a cambio de que su nivel de liquidez no baje de los 80 millones de euros.

La gestora española GED Capital pisa el acelerador antes de acabar el año con una nueva inversión: ha tomado una participación mayoritaria en Comess Group, el conglomerado de marcas de restauración que cuenta con famosas enseñas como Lizarrán, Cantina Mariachi, DonG y Casa García, entre otras. Mediante esta operación, el grupo obtiene el pulmón financiero necesario para respaldar su plan de crecimiento e integrar una nueva cadena de restaurantes de cocina italiana, Pomodoro. El presidente y fundador de la compañía, Manuel Robledo, y Oquendo Capital –los socios actuales– permanecerán dentro del accionariado con una participación minoritaria.