Señorío de Montanera, la firma líder en ibérico puro de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, y uno de los restaurantes de referencia en el panorama gastronómico madrileño gracias a su cocina japonesa fusión, Umiko, se han unido para poner en valor un producto tan preciado dentro de la cocina nipona como el cerdo 100% ibérico de bellota.

Señorío de Montanera, la firma líder en ibérico puro de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, pone en marcha la tercera edición del Club del Cerdo Ibérico. Esta iniciativa rinde homenaje a los orígenes de la compañía al recuperar uno de los hitos con los que se dio a conocer hace más de 25 años: la venta de un cerdo ibérico entero (disponible también “por mitades”).

Casi un siglo de experiencia avala a Beher, la empresa nacida en la localidad salmantina de Guijuelo gracias a la iniciativa de Bernardo Hernández Blázquez, que a principios de los años 30 se dio cuenta de que sus jamones, elaborados de forma artesanal, eran muy apreciados en la zona y alrededores.

Fernando García (Salamanca,1989) es el actual director general de Julián Martín, cargo que ocupa desde enero de 2022 y es miembro de la cuarta generación de la familia. El grupo familiar lleva vinculado al sector de los ibéricos desde hace más de un siglo, y en la actualidad controla diversas empresas ganaderas y de transformación que consolidan un grupo integrado verticalmente desde el campo hasta la comercialización.

Con permiso de la tortilla de patata, el jamón es el producto estrella de la gastronomía española. Si bien es cierto que no todos los jamones son iguales (hay que tener claro cómo diferenciarlos de las paletillas), todos tienen algo en común: la pata se suele secar con el paso de los días.

Grupo Aljomar ha cerrado 2022 con una facturación que supera los 100 millones de euros, lo que consolida su excelente posición en el sector del ibérico a nivel nacional. Al mismo tiempo la compañía salmantina continúa impulsando su reconocimiento internacional en más de 30 países en los que se consumen sus jamones, embutidos y carnes de cerdo ibérico.

El Jamón Ibérico es, sin ninguna duda, uno de los alimentos más destacados de la gastronomía española, el más representativo y valorado de nuestro país a nivel mundial. Desde hace décadas, se exportan desde España cientos de toneladas de productos ibéricos en todo el mundo.

Monte Nevado, marca galardonada en los Premios Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha anunciado que ya está disponible la Edición Limitada Añada 2018 de su jamón de bellota 100% ibérico.

La Abadía Ibéricos es una marca jamonera integrada dentro del grupo agroalimentario 'Porcisan'. El grupo alcanzó una facturación en 2021 de 99.500.000 euros, cuenta con una plantilla 250 personas y prevé cerrar el año en 105.000.000 euros. Cabe destacar la presencia de la marca en toda Europa y Asia. Además, cuentan con un restaurante propio en Murcia. Nos cuentan el secreto de su éxito.

Nuestro principal objetivo es producir carne de la manera más sostenible posible’, afirma Antonio Sánchez Menárguez, Director General de La Abadía Ibéricos. La familia Sánchez Menárguez se dedica al sector porcino desde hace más de 100 años. La Abadía Ibéricos, ubicada en Guijuelo (Salamanca), apuesta por el respeto al origen, la cría en libertad de los animales y la trazabilidad de cada pieza. Esto les ha permitido forjar su compromiso con la autenticidad en todas sus piezas.

Eva Sánchez es la propietaria y directora de Gestión y Comunicación de FISAN, una empresa especializada en jamón de bellota y de productos ibéricos elaborados en Guijuelo para los paladares más refinados.

Ser testigo de la primera Constitución española y de la era de la digitalización está al alcance de muy pocos. Por eso, hablar de Osborne es hacerlo de la historia en mayúsculas. 250 años de recorrido de una compañía que surgió en tierras gaditanas.

La cadena de tiendas especializadas en productos ibéricos consolida durante la crisis su modelo de franquicia 'gourmet' gracias a un control total y sin intermediarios de su cadena de valor, con la mirada puesta en el crecimiento en el mercado europeo, con Francia como objetivo prioritario.

La industria cárnica se planta ante los planes del ministerio de Agricultura de crear una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) general para el al jamón serrano. La Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), que impulsó inicialmente el proyecto frente a la oposición de las denominaciones de Teruel, Trevélez (Granada) y Serón (Almería), ha rectificado y se opone ahora a la medida, con la presentación incluso de un recurso contra la normativa. Fuentes de la patronal han declinado, sin embargo, hacer por ahora ninguna valoración al respecto sobre este cambio de postura.

No hay nada más español que un buen jamón ibérico. Sin duda alguna, es uno de los manjares de nuestra variada gastronomía, junto al aceite de oliva virgen extra, los vinos, los quesos o el marisco. Sin embargo, conviene saber una serie de aspectos para poderle sacar el máximo partido.

España se caracteriza por su potente gastronomía. Quizás, los productos más representativos de la cocina de nuestro país sean el jamón ibérico, el aceite de oliva virgen extra, los vinos tintos, los quesos y el marisco. Pero si nos obligan a quedarnos con uno, sin duda, elegiremos el jamón.

Hemos entrado de lleno en el mes de diciembre y las fiestas de Navidad están más cerca que nunca. Sin embargo, desde hace ya más de un mes, los supermercados y comercios van calentando la celebración inundando sus locales de los productos más típicos de estas fechas.

El Black Friday ya está aquí. Un año más, el bombardeo de descuentos en tiendas, grandes superficies y plataformas de de comercio electrónico se ha anticipado, ampliando el margen de adquirir todo tipo de productos a un buen precio. De hecho, muchas empresas mantienen estas ofertas hasta final de mes, una vez superado el Ciber Monday.

El jamón ibérico es una de la estrellas de la mesa de Navidad. Es cierto que los formatos en lonchas están creciendo a raíz de Covid-19, pero tener una pata en casa ennoblece cualquier encimera. Así, los maestros jamoneros de la familia Viandas Hacienda Zorita explican cómo cortar una pieza.

El Black Friday ya no solo ataña a la moda y la tecnología, pues cada vez más sectores se están apuntando a la fiesta de los descuentos importada por EEUU, como es el de alimentación. En concreto, durante este mes de noviembre están creciendo los descuentos en jamones ibéricos, uno de los productos más demandados de la Navidad, que ya está a la vuelta de la esquina.

Investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña y la Universidad de Córdoba, recoge la Agencia Sinc, han optimizado una técnica de análisis molecular de sustancias aromáticas, logrando diferenciar en muestras de jamón ibérico si el cerdo había sido alimentado con bellota o pienso. El nuevo enfoque, que utiliza inteligencia artificial para analizar los datos, se podrá aplicar para autentificar alimentos y luchar contra el fraude.

Una tabla de jamón es lo mejor para empezar una comida o cena el día de Navidad, que ya están a la vuelta de la esquina. Sin embargo, la inversión en este entrante puede variar mucho según el tipo de jamón que se elija. En el sector del jamón ibérico se encuentra una amplia gama de precios, con patas que pueden ir de los 100 a más de 500 euros. Y luego está el sector del jamón blanco, cuyo surtido es muy amplio tanto en calidad como precios.

El jamón ibérico y el serrano tienen amplias diferencias (y no solo en el precio). Sin embargo, el aumento de la oferta de este tipo de embutidos de cara a la Navidad podría nublar el poder de diferenciación. Así, es oportuno dar unas claves para evitar ser engañados.

Solo queda que pase el Día de Todos los Santos para que comience oficialmente la temporada de Navidad. A pesar de ello, ya crecen en los supermercados la oferta en dulces típicos o promociones de patas de jamón. A continuación, tiene una serie de consejos para distinguir las diferentes calidades y modelos de producción de un jamón que lleve el apellido ibérico.

Todavía quedan unos meses hasta Navidad, pero en los supermercados ya se pueden encontrar ofertas en patas de jamón ibérico. En concreto, ha sorprendido la que vende Mercadona por 99 euros. Un precio muy económico para llevar el apellido ibérico pero que tiene su explicación.

El catálogo de novedades de Mercadona empieza a prepararse para las festividades navideñas y muestra esta semana un jamón de cebo ibérico. Una forma de seguir obsequiando a los clientes de la cadena valenciana y es que además de su calidad, este producto está por tan solo 99 euros presentando un auténtico chollo.

Todos identificamos el jamón ibérico como una de las joyas de la gastronomía española, pero seguro que hay cosas que aún no sabes de él pese a haberlo comido o comprado en multitud de ocasiones. Desde Juan Pedro Domeqc desvelan  seis curiosidades del jamón ibérico.

Hay ganas de verano. De volver a juntarse, de celebrar, de las barbacoas con la cervecita en la mano y tu cuñado mirando con recelo cómo preparas esa carne a la brasa que huele tan rico y sabe mejor. Y por eso, porque se acerca el buen tiempo y queremos disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía al aire libre y con nuestra gente, Señorío de Montanera, líder en elaboración de producto 100 % ibérico con D.O.P. Dehesa de Extremadura, ha diseñado un kit con todo lo necesario para organizar una deliciosa barbacoa para seis personas con carnes de un sabor y una jugosidad excepcionales, con los mejores cortes 100 % ibéricos de bellota y respetando el medio ambiente con un producto ecológico certificado y libre de cualquier aditivo artificial.

La Guardia Civil, en dos actuaciones desarrolladas en Madrid y Salamanca, ha realizado distintas inspecciones en empresas dedicadas al sector alimentario por la venta fraudulenta de productos cárnicos. En algunos casos etiquetaban y utilizaban trazabilidad falsa de productos cárnicos para simular que eran ibéricos; y en otros llegaban a utilizar ilegalmente la imagen de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Guijuelo para vender los productos ibéricos.

El jamón ibérico y de otras denominaciones de origen como Teruel hacen su agosto en la época navideña. La del 2020 fue buena en la venta para los hogares, con un aumento de los formatos en lonchas. Sin embargo, los cierres y restricciones a la hostelería provocaron una caída de las ventas en el canal Horeca. Así, todavía se pueden encontrar ofertas en piezas de jamón ibérico en supermercados como El Corte Inglés o Carrefour.