Estados Unidos tiene actualmente más de 45.000 restaurantes chinos, según la Chinese American Restaurant Association. Pero el gran auge del negocio dista mucho del proceso habitual de maduración de un mercado. En este caso, el profundo racismo de parte de la sociedad estadounidense y las relaciones diplomáticas con China espolearon a finales del siglo XIX la popularidad de esta comida exótica.
La esencia de las salinas gaditanas en Madrid. Ángel León incorpora los pescados de esteros -apreciados en su cocina del mar- en Grandes Frituras, el nuevo menú para el otoño del Glass Mar del Hotel Urban. Desde el 15 de septiembre, el cocinero muestra el potencial de las especies marinas criadas de forma natural en lagunas próximas a salinas en platos como Pescado de Estero en Gran Fritura y Mojo Rojo o Verde para Comer al Pellizco o Tabla de Quesos Marinos y Brioche de Estero.
"Hace 21 años, con Martín Berasategui, vine por primera vez a Gastronomika y descubrí un mundo. Me enamoré de la alta cocina. Ahora, dos décadas más tarde, decido dejarla, pero para seguir en el mundo de la gastronomía".
Nació como un humilde local de barrio para la comunidad china de Madrid, pero pronto encandiló al público español en general. Muchos aficionados a la gastronomía recordarán el viejo Don Lay de Paseo de Extremadura, regentado por el carismático señor Ye, donde no era raro ver a renombrados chefs nacionales, como Abraham García (Viridiana) o Daviz Muñoz (DiverXo), acudir hasta allí para degustar en sus mesas auténtica comida cantonesa tradicional. Un verdadero templo de peregrinación que, desde 2002 a 2015, disfrutó de un merecido éxito. Sin embargo, unos problemas estructurales del edificio obligaron a cerrar el establecimiento.
Ir al País Vasco y no ponerse ciego a pintxos es un pecado capital, y eso no puede discutirse. Pero, más allá de aquellos sabrosos bocados, existe un mundo gastronómico digno de descubrir, como el propuesto por Íñigo Bozal en el restaurante La Fábrica.
Octubre es el mes perfecto para hacerse una escapada. La necesidad de recordar las vacaciones de verano y la sensación (ya muy lejana y olvidada) de tener unos días de desconexión y de no hacer nada empieza a ser necesaria en esta época del año.
Mientras lees estas líneas probablemente lleves más de uno . Efectivamente, por cuarto año consecutivo se celebra el Día Mundial del Café para recordar los beneficios de una bebida que es parte de nuestra cultura desde el siglo XVII.
Si eres un amante del street-food mexicano no puedes perderte OleMole, la nueva propuesta gastronómica del barrio de Alonso Martínez de Madrid.
Quizá sea por la composición de sus suelos, por su clima o por su santo (el patrón de los viticultores), pero la localidad riojana de San Vicente de la Sonsierra posee algunos de los vinos más interesantes de toda nuestra geografía. En plena época de vendimia, hablamos con Benjamín Romeo, enólogo y fundador de Bodega Contador, padre natural y espiritual de auténticos hitos del mercado, como su popular Predicador, el delicioso blanco Qué Bonito Cacareaba o, por supuesto, Contador, la joya de la corona, premiado en dos ocasiones con los 100 puntos Parker (por algo es la etiqueta que se sirve en la exclusiva primera clase de Emirates Airlines). Junto a su mujer, la cocinera Iraide Somarriba, acaba de abrir un restaurante, el REGI Jatetxea, en la localidad vizcaína de Urduliz, muy cerca de la playa de Sopelana, donde conjuga su pasión por las vides con el buen comer.
Faustino Rivero Ulecia, bodega del Grupo Marqués del Atrio, ha presentado la renovada imagen de sus vinos monovarietales. Atendiendo a las últimas tendencias del diseño en el sector vitivinícola, la firma ha querido actualizar los diseños de esta gama de monovarietales con etiquetas cercanas al consumidor actual, pero sin dejar de lado el reflejo de los valores y la historia de una familia bodeguera que apuesta por el equilibrio entre la innovación y la tradición.
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