El huevo de gallina es un alimento que es imprescindible en la dieta mediterránea al tener una gran densidad nutritiva con apenas 71 kilocalorías. Además de contener los nueve aminoácidos esenciales y una alta riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, el huevo tiene lecitina, fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
"Es oro líquido". Así se refiere siempre Karlos Arguiñano del aceite de oliva, quizás el elemento estrella de nuestra dieta mediterránea, que se caracteriza por una riqueza de frutas, verduras, pescado y legumbres. Todos sabemos que el jugo de la aceituna posee grandes beneficios para el organismo.
La prestigiosa revista Decanter ha publicado una lista con los 51 mejores vinos del mundo en 2021. Esta tradicional selección de la publicación británica ha sido hecha después de una cata a ciegas entre miles de referencias. Michelle Cherutti-Kowal MW, Stefan Neumann MS y Matt Walls fueron los catadores.
Es todo un error pensar que para comer bien tenemos que desembolsar ingentes cantidades de dinero. Cierto es que la meca de la gastronomía española, ahora mismo, es DiverXO con un menú espectacular, y cuyo precio se ha disparado a los 360 euros. Pero existen otras opciones que se ajustan mejor al bolsillo de la clase media y que merecen mucho la pena.
Al caer la tarde medio centenar de barcos de arrastre comienzan a regresar al puerto de Bonanza, en Sanlúcar de Barrameda. Un espectáculo. Los sonidos, los olores, los colores de las capturas. En las 3.000 cajas de pescado que pueden llegar a descargar a diario hay hasta 140 especies, con lo mejor del Golfo de Cádiz: pijotas, acedías, cazón, chocos, camarones, almejas ... Pero las miradas del centenar de compradores que esperan en la lonja, especialmente las de los que abastecen a los mejores restaurantes de la zona y también a templos gastronómicos de Sevilla, Madrid y Barcelona, rastrean especialmente en busca de los mejores Penaeus kerathurus. Bajo esa denominación pocos pujarían por ellos en la subasta. Pero si se habla de langostinos de Sanlúcar cambia la cosa. Son famosos en toda España. Unos langostinos de hasta veinte centímetros de longitud, de recios bigotes y carne exquisita. Son la estrella en la mesa de una ciudad que en 2022 es Capital Española de la Gastronomía. Una distinción que hace justicia a los manjares por los que se distingue, y que pone la guinda a un año muy especial en el que se brindará con manzanilla, el otro gran emblema local, por las celebraciones del V Centenario de la Primera Vuelta al mundo, que partió precisamente de lo que hoy se conoce como 'la avenida del langostino', en Bajo de Guía.
Apenas quedan unas horas para la traca final de la Navidad después de varios días ingiriendo alimentos ricos en grasas, alcohol o dulces. Con motivo de la Epifanía del Señor, que se celebra este 6 de enero, nuestro país cuenta con la tradición de degustar Roscón de Reyes, un delicioso bollo en cuyo interior se esconde la sorpresa o el temido haba.
El aumento del precio del menú degustación del templo gastronómico creado por Dabiz Muñoz generó ríos de tinta y despertó una atención mediática sin precedentes. Pero no es el único que ha dado el paso de incrementar el precio de su menú.
Es Premio Nacional de Gastronomía 2021. El cocinero asturiano, embajador de la Marca España en Londres, regenta Casa Marcial, dos estrellas Michelin. Hablamos con el empresario, que nos sugiere un menú navideño para cocinar en casa. Esta es su propuesta.
Faltan apenas dos días para la Navidad y todo el país sigue con atención las informaciones publicadas en periódicos, radios y televisiones, sobre el avance de la sexta ola del coronavirus. Un nuevo aumento de contagios que ha puesto en jaque las celebraciones mientras las autoridades sanitarias plantean un nuevo arsenal de restricciones para frenar la transmisión de la covid 19.
La ciudad alemana de Munich acogió el pasado mes de octubre el certamen World Baker 2021, que organiza la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIB) y que elige al mejor panadero del mundo. Pues bien, muy pocos saben que el premio recayó en un español: el andaluz Domi Vélez.
Pujanza es una bodega joven, pequeña, con una producción de unas 175.000 botellas anuales dependiendo de la añada, de uva propia y elaborada cien por cien en Laguardia, y de una gran calidad, una de las joyas del municipio, en La Rioja Alavesa.
Estamos a tan solo tres días de Nochebuena y, predicando con el ejemplo, muchos españoles han dejado las compras para el último día pese a la recomendación de los expertos de adquirir los ingredientes que vayamos a utilizar para el festín culinario de la primera reunión familiar.
El hijo de Alberto Ruiz-Gallardón, el que fuera ministro de Justicia y alcalde de Madrid en el pasado, acaba de obtener su primera estrella Michelin por su restaurante Auga e Sal. Alberto, que así se llama también, ejercía de abogado en un bufete de Madrid pero decidió cambiar su vida trasladándose a Santiago de Compostela para vivir con su mujer, Teresa Touriñán, y formar una familia. A su boda, por cierto, no faltó ni Ana Botella (José María Aznar sí) ni Alberto Núñez Feijoó.
Aleix Puig, ganador de Masterchef 7, es uno de esos claros ejemplos de que el talent culinario de TVE te puede cambiar la vida. Vicio, negocio de comida a domicilio que creó el año pasado, está siendo un éxito rotundo y las famosas hamburguesas de su restaurante facturan cuatro millones de euros, por lo que ya está generando beneficios.
David Muñoz endulzó (aun más) la Navidad el año pasado lanzando al mercado su propio Roscón de Reyes, a la venta de GoXO, su marca de comida a domicilio. La receta original llevaba limones verdes con chiles y jengibre escarchados, migas de galletas con mantequilla tostada con relleno de chantilly de guayaba y frambuesas del bosque.
Hemos entrado de lleno en el mes de diciembre y las fiestas de Navidad están más cerca que nunca. Sin embargo, desde hace ya más de un mes, los supermercados y comercios van calentando la celebración inundando sus locales de los productos más típicos de estas fechas.
Son los máximos galardones que aporta la guía roja 2022, en la que se introducen dos nuevos premios especiales: al Mejor Cocinero Joven y al Cocinero Mentor, con el fin de fomentar, tanto los jóvenes talentos como la transferencia formativa. Fueron otorgados a Mario Cachinero, del restaurante Skiba de Marbella y Martín Berasategui, acreditado formador de nuevas generaciones de cocineros a lo largo de su trayectoria profesional.
TVE y Shine Iberia ya han arrancado el casting de la décima edición de MasterChef, que buscará al sucesor de Arnau en la primavera de 2022. Una vez más, Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera tendrán la labor de elegir al mejor chef novato de nuestro país, un reconocimiento que ya ha cambiado la vida a más de un exconcursante.
La Guía Michelín España y Portugal dará a conocer esta misma noche qué restaurantes ganan o pierden las codiciadas estrellas de este 2022. Valencia acogerá una gala que será presencial después de que el año pasado se hiciera de forma virtual por la pandemia.
No hay nada mejor que tomarse un buen plato de lentejas o de fabes para combatir las bajas temperaturas de esta época del año. Las legumbres son uno de los pilares de la dieta mediterránea por su alto contenido de proteínas y fibra, que ayuda al tránsito intestinal, además de otros elementos como calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio.
David Muñoz se ha convertido en uno de los protagonistas de la Navidad por varios motivos. El principal no es otro que el incremento del 46% del menú degustación de DiverXO, el único restaurante de Madrid que tiene 3 estrellas Michelin. No obstante, el cocinero tiene llenas todas las reservas para el mes de enero.
David Muñoz levantó la polémica hace unos días después de anunciar una considerable subida de precios en DiverXO. El menú degustación del único restaurante de Madrid con tres estrellas Michelin ha pasado de costar 250 euros a 365. A todo esto hay que sumarle el maridaje de vinos. Sin embargo, el incremento del 46% de la cuenta no ha sido ningún impedimento para que las reservas se volvieran a agotar en el mes de enero.
España es carne de bar. Tenemos el honor de ser el país con más bares y restaurantes por personas de todo el mundo: uno por cada 175 habitantes. En total, España cuenta con 277.539, según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). A esto hay que unir el reconocimiento otorgado por el ranking anual de los 50 Mejores Bares del Mundo 2021.
El Centro Canalejas, ubicado a escasos metros de la Puerta del Sol, se ha convertido en un lugar de parada obligatoria en las Navidades de Madrid por el árbol del lujoso hotel Four Seasons, el más instagrameable de la capital, con permiso del instalado en la remodelada Plaza de España.
La subida de precios de DiverXO desató una polémica (para muchos que no tenía sentido) este lunes. David Muñoz, elegido mejor cocinero del mundo en The Best Chef Awards 2021, confirmó que el menú degustación de su buque insignia se incrementará un 46% desde enero, pasando a costar de 250 euros a 360. Si se desea, se le puede añadir un maridaje de vinos a cargo del sumiller Miguel Ángel Millán por 150 euros por personas o el maridaje denominado 'altos vueltos' por 300.
MasterChef Celebrity coronará este lunes 29 al ganador de su sexta edición, que sucederá a Raquel Meroño. La gran final, que se podrá ver a partir de las 22.10 horas en La 1, tendrá a David Bustamante, Miki Nadal, Juanma Castaño y Belén López como aspirantes a conseguir el título, quien recibirá 75.000 euros para donar a la ONG que elija.
El prestigioso diario británico The Guardian ha publicado una lista con los 50 mejores vinos de cara a la Navidad de este año. La selección es muy variada, puesto que incluye todo tipo de propuestas (hay tintos, blancos... y hasta el champán más caro), y se adaptan a cualquier bolsillo.
Si hay algo por lo que España puede presumir sin ningún tipo de complejo frente a otros países es de su espectacular gastronomía. Se trata de la llamada dieta mediterránea, que incluye productos alimenticios de absolutamente toda su geografía y que siempre ha sido considerada la mejor del mundo.
La subida de precios que conlleva la proximidad de las fiestas navideñas, muchos se han lanzado al mercado para comprar los productos que compondrán los platos en las fechas más señaladas. Por su versatilidad, la carne es uno de los alimentos más socorridos en la cesta de la compra.
Barcelona ha visto proliferar en los últimos años múltiples negocios de empanadillas argentinas, pero acaba de abrir un local, con vocación de que le sigan más, en que la carta se centra en los sabores mediterráneos: Mimmar.