Evasión

Fiesta de Cabrales, un grito de auxilio por este manjar

Las fiestas gastronómicas son una tradición en verano. Degustar un producto en las propias localidades donde se produce es un atractivo irresistible para muchos, urbanitas incluidos. Este domingo, como cada último de agosto, es el turno del Certamen del Cabrales, que elegirá y subastará al mejor queso de la Denominación de Origen. Una oportunidad, sin duda, para probar de primera mano este manjar, adquirir alguna pieza y disfrutar del folclore local. Pero también, es las mejor cita para dar a conocer los problemas que tienen los queseros para mantener los niveles de producción, que este año han caído en 40.000 kg. El ataque de los lobos al ganado y la falta de relevo generacional son las causas que explican este descenso.

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Chiles en nogada, el platillo que sabe a historia de México

En la gastronomía mexicana hay un platillo que representa la historia de México. Los colores lo delatan, el sabor lo distingue y su elaboración, enamora. Comer un chile en nogada, un manjar de temporada de agosto y septiembre, es saborear un pedacito del país.

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Alpe, un restaurante sobrio con punto de partida suizo y grandes aspiraciones

Javier Villasevil, de 31 años, iba para ingeniero. De hecho lo es. Sin embargo, la pasión la encuentra en la cocina y ahí desarrolla su carrera. Así, se forma en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid y realiza varios stages en España, en comedores de Quique Dacosta y Mugaritz. Y desarrolla su carrera profesional en Suiza, donde vive durante cinco años y trabaja, entre otros, a las órdenes de Denis Martin, exponente de la cocina molecular en su país. El pequeño restaurante Alpe, ubicado en una antigua tienda de ultramarinos de Chamberí, con una fachada que data de 1800, protegida por Patrimonio, es el resultado de todo ese aprendizaje y experiencia de vida. Una apuesta de compromiso con la alta cocina que pone ojo en la Guía Michelin. De hecho, sus menús degustación, Eiger y Maggia, son lo más solicitado.

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Guía rápida para cocinar en casa las famosas patatas soufflé, un error de la cocina francesa

Este marte se celebra el Día de las Patatas Fritas. Un tubérculo que se degusta de muchas formas diferentes: en bastones, onduladas, paja, en dados, gajos, chips, para los más sibaritas la pont neuf (patata puente nuevo, que es en forma de bastón) y cómo no, las más difíciles de preparar y por ende las más valoradas: las soufflé. Crujientes por fuera y vacías por dentro.

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Guía práctica para visitar Dubái como un local

Los consejos de un local pueden cambiar por completo un viaje ya que, sin duda, nadie conoce mejor una ciudad que quienes viven en ella. A los dubaitíes les encanta callejear, disfrutar de las múltiples actividades que se ofrecen y, además, son grandes amantes de su cultura y tradiciones. Con esta guía, el visitante puede seguir sus pasos y descubrir un Dubái distinto: el de sus habitantes.

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Guía práctica para visitar Dubái como un local

Los consejos de un local pueden cambiar por completo un viaje ya que, sin duda, nadie conoce mejor una ciudad que quienes viven en ella. A los dubaitíes les encanta callejear, disfrutar de las múltiples actividades que se ofrecen y, además, son grandes amantes de su cultura y tradiciones. Con esta guía, el visitante puede seguir sus pasos y descubrir un Dubái distinto: el de sus habitantes.

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Cantina Mariachi incrementa sus ventas en más de un 40%

Cantina Mariachi, marca pionera en gastronomía mexicana en España y perteneciente a Comess Group, ha conseguido aumentar sus ventas en más de un 40% durante el segundo trimestre del año, afianzando así su liderazgo dentro del sector.

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Arzábal, una década de éxitos con su cocina de sabores y de temporada

Hace ahora diez años que Álvaro Castellanos e Iván Morales, dueños del Grupo Arzábal, abrían las puertas de su niña bonita, el primer restaurante de la marca, que hoy cuenta con tres hermanos repartidos por Madrid: Arzábal Museo, Arzábal Market y Kirikata.

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Un recorrido por los mejores chiringuitos de España

El verano es posiblemente el momento más deseado del año. Sobre todo para aquellos que tienen pensado disfrutar de unos días a la orilla del mar, bañados por el sol, entre amigos y disfrutando de una atmósfera relajada. Muchos restaurantes costeros ofrecen la posibilidad de combinar dos de las mejores bazas de nuestro país: las maravillosas vistas de nuestras playas y los exquisitos manjares que los chefs preparan con productos frescos y patrios, una combinación perfecta que se complementa con una decoración acorde a estas ubicaciones privilegiadas, música de ambiente y alguna que otra actividad con la que redondear las vacaciones.

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Walter Cramer (Laurent-Perrier): "Desde el año 49 hemos lanzado solo 28 añadas de máxima calidad"

La historia de esta casa de champán tiene un origen familiar. La madre de Bernard de Nonancourt, fundador de la marca, le dejó a éste a cargo del negocio vitivinícola tras el fallecimiento de su hermano mayor en la guerra. Así, Nonancourt se formó en la compañía de uno de sus primos a pie de campo y, pocos años más tarde, el francés se alzaba con una de las firmas de espumoso más reconocidas gracias a tres características irremplazables: uva chardonnay, delicadeza y fineza.

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