La gran cita gastronómica de la capital, Madrid Fusión, ha acogido los mejores Paquitos de Madrid, los sabrosos bocadillos de moda con carne de cordero, y también se han presentado degustaciones y un showcooking de recetas de esta carne sabrosa, saludable y sostenible.
El mejor bocadillo de España es de perdiz en escabeche y lo prepara Javier Ruiz Portillo en el restaurante El Parque de la Milla en Marbella (Málaga), según ha fallado este miércoles el jurado del X Concurso de Bocadillos en la cumbre gastronómica Madrid Fusión.
Ubicado en el interior de un palacio del siglo XVIII, Balusta se presenta como un homenaje a la tradición y a la gastronomía de Málaga, donde el producto local de temporada y la materia prima de máxima calidad son los mayores protagonistas, tratados con técnicas tradicionales al mismo tiempo que se incorporan guiños a la vanguardia gracias a la reformulación de ciertas recetas clásicas.
El cocinero Martín Berasategui (doce estrellas Michelin) y el Grupo Allard han llegado a un acuerdo por el cual el aclamado chef se encargará del asesoramiento gastronómico de la cocina de El Club Allard, en pleno centro de Madrid. Será a partir del mes de febrero.
El arte cobra vida desde que se cruza el umbral que separa la escalera y el pasillo de las antigüedades. Una sala exclusiva a la que se accede a través de Bibo. Ese es el nuevo concepto del Grupo Dani García donde lo vanguardista y lo multisensorial tienen un papel protagonista. El Coleccionista es un lugar en el que el arte cobra vida a través de su excepcional oferta líquida en un espacio donde conviven sofisticación y desenfado y donde el tiempo pasa más despacio. Lo efímero se disfruta, el arte visual y líquido aparece en escena con un lenguaje sencillo y procedimientos complejos que hacen llegar al cliente a un clímax sensorial inigualable.
La época de terraceo no es exclusiva del buen tiempo, las azoteas de los edificios más emblemáticos de la Gran Vía también están especialmente concurridas en invierno para poder admirar desde las alturas la belleza y el esplendor de la arteria principal de la ciudad, incluso cuando hace frío. Es por eso que Hyatt Centric Gran Vía 5*, ha decidido vestir con un toque trendy e invernal el rincón secreto ubicado en su décima planta: El Jardín de Diana. Una renovada propuesta de interiorismo cálida y acogedora que promete convertir este espacio en el mejor refugio de la céntrica avenida madrileña, no sólo por su cuidado trabajo de estilismo centrado en esta época del año, también por su exquisita y sorprendente oferta gastronómica con la que disfrutar de la mejor panorámica de la capital.
Grana Padano (Denominación de Origen Protegida) comienza el nuevo año con una imagen renovada. Aterriza en Madrid Fusión, con su propio stand en Ifema, de la mano de Andrea Tumbarello, reconocido y aclamado chef siciliano, que preparará platos con las tres diferentes maduraciones del queso.
Elaborado en Laguardia (Rioja Alavesa) por Casa Primicia y envejecido en la bodega original más antigua de España, Julián Madrid es uno de los Riojas más premiados. Asistimos a una cata en maridaje con un sublime menú degustación diseñado por los chefs de Amicitia, Lucía Grávalos (un Sol Repsol en Mentica) y Albert Jubany. En Génova, 7. Madrid.
Productos orgánicos y de proximidad, platos que apuestan por el protagonismo de vegetales frescos y de calidad con la carne y el pescado como acompañantes, propuestas saludables y creativas y cócteles de autor. Todo esto en un espacio inigualable, en una isla paradisíaca y en España. Eso es Verde Mar, el nuevo restaurante en The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife, que apuesta por un concepto de slow food, con una gastronomía sostenible y deliciosa.
Un comedor recogido, de ambiente tranquilo e iluminación tenue, nos da la bienvenida. Mesas con reposacubiertos, servilleteros y mantel. Todo cuidado con encanto. El visitante encuentra en esta coqueta sala su liturgia y su sobremesa larga. Un disfrute sin prisas. Alex Cerrato y María Bedia son los cocineros y artífices del restaurante La Viña de Henao, en Bilbao, un acogedor espacio situado a poco más de cinco minutos del Guggenheim.
Un brindis por 2023 en el calendario chino: proponemos una ruta de restaurantes asiáticos para degustar el pato imperial Beijing y una exquisita selección de dim sum.
Derby Hotels Collection se define como Grupo hotelero que apuesta por el art value, lujo y gastronomía como valores diferenciales presentes en sus 22 espacios, en los que se pueden descubrir más de 5.000 obras de arte antiguo y contemporáneo, ubicados en los centros de las principales ciudades europeas.Su director general desde 2001, Joaquim Clos (Barcelona, 1981) explica a elEconomista.es los objetivos del ejercicio de 2023, en el que se prevé un crecimiento del 4%, tras cerrar 2022 con una facturación de 74 millones de euros.
El Hotel Nobu Marrakech, que abrirá sus puertas en enero de 2023, será el primer hotel de la marca de estilo de vida global en el continente de África. Situado en el corazón del "Triángulo de Oro" de Marrakech, en el distrito de Hivernage, Hotel Nobu Marrakech estará a pocos minutos del corazón cultural de la ciudad, donde el rico patrimonio, los zocos exóticos y la vibrante plaza Djemaa el-Fna se encontrarán con el inconfundible estilo asiático de Nobu.
Este lunes, además de ser Blue Monday (el día más triste del año) se celebra el Día internacional de la Croqueta, ese receta de culto en las casas de nuestras madres o abuelas y que en los restaurantes se reinventa cada vez más. Sin embargo, y aunque pensemos que la croqueta nació en España, no fue así: tiene un origen francés.
El sabor es el protagonista de todos los restaurantes del cocinero peruano Mario Céspedes (Ronda 14, Apura y Cilindro). La gastronomía peruana se ha extendido y asentado por el mundo gracias a la potencia de sus sabores, a la riqueza de sus ingredientes y a su gran variedad de platillos típicos. En Ronda 14 predominan recetas ligeras con influencias chifa y nikkei, en Cilindro, Céspedes recurre a los guisos lentos, a los fondos complejos y la potencia de sabores de la cocina criolla llevándolos a su terreno a base de estudio, técnica e imaginación. Por último, Apura tiene un concepto canalla e informal inspirado en la cocina callejera peruana y, concretamente, en las sangucherías del país. A lo largo de su trayectoria, el cocinero ha demostrado ser un erudito de la gastronomía de su país natal y un chef con multitud registros.
Juan Suárez de Lezo es el responsable de que en él se coma mejor que bien, mientras al comensal se le van los ojos hacia la gran bóveda.
No mentimos al afirmar que en España no se come como en ningún sitio. Nos damos cuenta al viajar al extranjero. No hay nada mejor que un buen vino, queso o jamón 'made in Spain', por no hablar de la tortilla de patatas, un buen potaje o cocido o una rica paella valenciana.
Jugosa, sabrosa y crujiente. Una vistosa flor con gajos de manzana que evocan pétalos de rosa. Así es la tarta de manzana Pink Lady libre de azúcares añadidos de la pastelería Nicolina, en Madrid, especializada en dulces saludables artesanos.
El extremeño José Pizarro, uno de los grandes embajadores de la cocina española fuera de nuestras fronteras y uno de los chefs más queridos en Reino Unido, donde posee varios restaurantes y bares de tapas, se ha asociado con las torres Conrad Abu Dhabi Etihad, pertenecientes al portafolio de hoteles de lujo de la cadena Hilton, donde abrirá un nuevo restaurante el próximo mes de marzo. Situado en el corazón de la ciudad, en Corniche, con unas espectaculares vistas de la ciudad y del golfo Pérsico, este complejo de cinco rascacielos es uno de los más emblemáticos de Emiratos Árabes, y está considerado una auténtica maravilla de la arquitectura moderna.
Profesionales y amantes de la trufa de Zaragoza y Aragón, así como de otras autonomías próximas como Navarra, La Rioja, Castilla y León y País Vasco, acudirán a la VI edición de la Feria de la Trufa de Vera del Moncayo, que se celebrará los días 14 y 15 de enero en esta localidad aragonesa.
Escueto y magistral, el maestro Azorín escribe hace 70 años: No podemos concebir Madrid sin Lhardy, un elogio rotundo sin retórica.
Actualmente, somos muchas las personas que tomamos conciencia de la importancia del respeto por el medio ambiente, recayendo en las acciones que llevamos a cabo en nuestra rutina diaria, poniendo en valor y dotando de gran importancia la elección del tipo de alimentación que queremos llevar y qué restaurantes elegir para conseguirlo, mientras se disfruta al máximo de la gastronomía y se promueve el consumo consciente y sostenible en el sector. Cada vez es más común que los restaurantes desarrollen prácticas sostenibles con las que buscan revolucionar el sector a través de técnicas novedosas que velan por el respeto del entorno natural, además de cuidar el origen de los alimentos, reciclar, ahorrar y, por supuesto, valorar a los trabajadores.
La fundadora del obrador madrileño El horno de Babette, Beatriz Echeverría, da las claves de su éxito empresarial y defiende "proteger la panadería artesanal".
La Fundación Contemplare, que dirige Alejandra Salinas, asesora a monjas y monjes para dar salida a sus delicias gourmet centenarias y mejorar la logística.
El pleno de la institución ha elegido a los miembros de la Junta Rectora, que estará presidida por Ernesto Fabre, quien estará acompañado de Miguel Caballú en la vicepresidencia.
Delicias gourmet en fechas navideñas: los roscones de Reyes de Levaduramadre en sus tiendas de Madrid, Valencia, Alicante y Barcelona. Escoge el formato más tentador: dos tamaños, sin relleno o con relleno de nata o trufa. También disponibles, los bocaditos de roscón rellenos de nata y decorados con almendra granillo, azúcar perlado y espolvoreados con azúcar glass.
Propuesta del chef Maximiliano Rossi, pionero en la restauración vegana argentina, con coctelería de Angelita y Amarguería. Cocina de espíritu libre y nómada con platos como la remolacha y yogur con queso boffard; los brócolis con bagna cauda y pan gratato; el saam coreano de paté de almendras con salsa de tamarindo y cacahuete; los cogollos planchados con cremoso de girasol y miso y pipas; la milanesa de berenjena con provolone, el papillote de setas de temporada o la mecha, una base de fainá (tortita de garbanzo) con caponata y burrata. En el capítulo dulce, el refrescante y cremoso aguacate con lima y leche condensada de coco y el flan de huevo con nata montada. Para perderse en un mar de sabores por descubrir. (Foto superior, la sala). Plaza de las Salesas, 8. Madrid.
El chef Nacho Manzano está al frente de NM, su espacio gastronómico más personal, ubicado en el restaurante Nastura, Oviedo. Caza, huerta, algas, bosque y pescados azules. Una fantasía.
Investigadores españoles han desarrollado un corcho que conserva el vino intacto una vez abierta la botella. Muy útil en estas fechas navideñas.
Innovador, esponjoso, creativo y delicioso. Así es el roscón de Reyes de té Matcha de María Lo, ganadora de la décima edición de MasterChef. La cocinera ha lanzado su edición limitada para estas Navidades junto a Fudeat, la plataforma de catering para empresas.
