croquetas

Las croquetas. Uno de los productos por excelencia de la dieta mediterránea, imprescindibles en cada casa, mesa o restaurante, han abierto siempre un sinfín de debates. Todo el mundo sabe que las mejores son las de su abuela o madre, pero para los menos talentosos en la cocina también hay variedades de supermercado con un excelente conseguido. Así lo certifica la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), tras elaborar un ranking donde hay desde marcas populares hasta marcas blancas.

A la mayoría de comensales se les hace la boca agua solo de pensar en croquetas: las de la abuela, las del bar de la esquina, de jamón, de cocido, con amigos o después del trabajo. Sin embargo, este plato que todos conocen y que se sitúa como la tercera tapa más pedida en los bares españoles, solo por detrás de la tortilla de patatas y las bravas -según el Estudio Nacional de la Tapa elaborado por Saborea España-, esconde tras de sí un sinfín de historias, mitos, anécdotas y curisiosidades que desde Oído Cocina Gourmet -el principal distribuidor de croquetas gourmet de Madrid- han querido desvelar.

La empresa especializada en elaboración de croquetas artesanas COC vio como, tras 15 años de trayectoria creciente, el 92% de sus clientes debía cerrar de un día para otro por la declaración del estado de alarma. Se suponía que ellos podían continuar trabajando porque pertenecían a uno de los sectores considerados esenciales, el de la alimentación, pero no tenían ningún hotel, restaurante, bar, catering ni evento al que vender sus croquetas y canelones gourmet. Si no encontraban una alternativa, ellos también deberían cerrar.

Aunque se trata de una de las especialidades de nuestra cultura culinaria, la croqueta es de origen francés y su primer registro histórico data de 1817 de manos de Antonin Cáreme, chef de la corte de Luis XIV, quien decidió servir sus exquisitas croquettes à la royale en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia.

El próximo 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, ese bocado tan tradicional que se ha convertido en los últimos años en toda una pieza gourmet. Desde Status, hemos querido adelantarnos para que los amantes de esta delicia puedan celebrar ese día como se merece: eligiendo las croquetas que más les gusten. Por este motivo, proponemos una ruta para descubrir las mejores croquetas a domicilio, congeladas, de bares o restaurantes, además de algunos trucos para su elaboración para los más cocinillas.

Si hay un plato que nunca pasa de moda y no deja de reinventarse en la cocina española, es el de las croquetas. Sin embargo, pese a sus más de dos siglos de historia, son muchas las personas que no consiguen dominar esta receta. Para que no se rindan, desde Oído Cocina Gourmet, el principal distribuidor y proveedor de croquetas gourmet a particulares y al sector Horeca de Madrid, han elaborado un listado con los errores más comunes a evitar a la hora de elaborar croquetas.

Del 10 al 19 de julio tendrá lugar este concurso, que llega con novedades como la incorporación de nuevas categorías.

Dicen que la croqueta es un invento francés, pero ha sido en España donde se ha elevado a la categoría de arte, y por eso se celebró, el pasado 16 de enero, el Día Internacional de la Croqueta por todo lo alto.