Martin Berasategui

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El primer templo del lujo hedonista llega a Madrid (y con menú de Martín Berasategui)

BLESS Hotel Madrid, el primer hotel de la marca BLESS Collection Hotels, de Palladium Hotel Group, abre sus puertas en el corazón del barrio de Salamanca, una de las zonas más exclusivas de Madrid. El hotel ha creado una propuesta pionera de lujo hedonista que da respuesta a los huéspedes y clientes más cosmopolitas y ávidos de experiencias únicas y exquisitas.

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El chef Jordi Roca: "La repostería es la que ha revolucionado la cocina"

Por muy copiosa que haya sido la comida, siempre se deja hueco para el postre. Un momento de disfrute que libera a la parte más irracional del ser humano que no piensa en calorías, además para compensar ya está la sacarina del café. El repostero Jordi Roca, uno de los tres hermanos al frente del Celler de Can Roca –con tres Estrellas Michelin–, aconseja liberar más al niño que todos llevamos dentro y disfrutar al máximo de la repostería, una parte de la gastronomía tan importante como el resto y de la que queda mucho por explorar. Un ejemplo de ello es el libro Casa Cacao, un recetario de creaciones con el chocolate como protagonista.

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Por qué la alta cocina no siempre es un negocio rentable

La hostelería suele ser una profesión denostada en este país: España es un país de camareros se suele decir. Sí que es cierto que los cocineros suelen tener otro estatus, pero estar al frente de una cocina significa trabajar cuando el resto está de ocio y enfrentarse a jornadas laborales interminables. Los chefs que dirigen restaurantes de alta cocina no son ajenos a la crudeza de ese trabajo, aunque sus menús alcancen los 200 euros. Lo cierto, es que subir a la cumbre de las tres estrellas Michelin y mantenerse resulta una tarea compleja. Un yugo que marca un camino gastronómico de éxito pero de difícil encaje con las cuentas de una empresa, con el día a día o con la creatividad.

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Dani García transformará su restaurante tres estrellas Michelin en una hamburguesería

El chef malgueño Dani García fue el gran vencedor de la Gala de la Guía Michelin 2019 que se celebró el pasado 21 de noviembre. Su restaurante de Marbella fue el único nuevo tres estrellas de la Guía España y Portugal de 2019. Sin embargo, el próximo otoño, antes de que se presente la edición de la guía del 2020, el malagueño se despedirá de este restaurante para convertirlo en un steak house, con las hamburguesas como protagonistas.

Evasión

Martin Berasategui, segundo mejor restaurante del mundo

El restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria (Gipuzkoa) figura como mejor restaurante de España y segundo del mundo en el Top 25 Travelers Choice, que elabora el portal de viajes Tripadvisor, un listado en el que le sigue El Celler de Can Roca (Girona) y el vizcaíno Azurmendi aparece en el puesto 19.

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El restaurante Dani García, el único triestrellado en la Gala de la Guía Michelin 2019

El restaurante Dani García, en la localidad malagueña de Marbella, ha conseguido en Lisboa las tres estrellas, la más alta distinción gastronómica otorgada por la Guía Michelin.

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Restaurantes de hotel, un espacio por explorar

La oferta gastronómica y de ocio de un hotel no está restringida a los huéspedes del mismo, también se dirige a residentes y turistas ocasionales. Las cadenas hoteleras están cada vez más preocupadas por introducir sus establecimientos en el día a día de los ciudadanos a través de ciclos de jazz, exposiciones o con una oferta gastronómica de primer nivel. Es el caso del Hyatt Centric Gran Via Madrid, el primero de la cadena en España, que a través de su restaurante Hielo Y Carbón propone una atractiva experiencia culinaria abierta a todos.

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Eme Be Garrote, la sidrería del siglo XXI del chef Martín Berasategui

La antigua sidrería Urquiola fue el primer y último lagar donde se elaboró sidra en San Sebastián. Un caserío emblemático que Martín Berasategui junto a su gran amigo Luismi Garayar, gran carnicero, convirtieron en restaurante hace ya tres años. Eme Be Garrote es el establecimiento menos conocido del cocinero, algo inexplicable ya que es el chef con más estrellas Michelín de nuestro país- son ya 8-, en numerosos y publicitados restaurantes en España ( próximamente inaugurará dos en Madrid y otro en Lisboa).

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Monte Nevado lanza el mejor jamón del siglo

La calidad de la montanera 2013-2014 ha permitido obtener un jamón de bellota 100% ibérico sin precedentes, catalogado como el mejor del siglo, por diez de los más prestigiosos chefs de nuestro país, con 7 estrellas Michelín, por su aroma y sabor únicos.

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El sector de la alimentación se vuelca en la 1ª Semana contra el desperdicio de alimentos en España

Las empresas líderes de la distribución y la industria alimentaria, compañías de restauración, organizaciones del sector primario y de consumidores, han unido esfuerzos para realizar la "1ª Semana contra el desperdicio Alimentario", que se realizará desde el próximo día 24 hasta el 30 de septiembre.

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