JORDI CRUZ
- 06/01/2019, 11:21
Jose Oliva
Noticias de Cocina de producto
- 13/12/2018, 11:09
Buga Restobar es el nuevo rincón gastronómico para amantes de la carne en Rivas (Madrid). Con una estética industrial, esta nueva propuesta de Esteban Pérez - emprendedor gastronómico con amplia experiencia en los fogones- ofrece una cocina de producto con especial atención a las carnes de La Finca.
JORDI CRUZ
- 12/12/2018, 15:36
Barcelona, 12 dic (EFE).- "En un cocinero se busca la singularidad, no la sorpresa", ha asegurado hoy el cocinero Jordi Cruz, tres estrellas Michelin en su restaurante barcelonés Abac, que ha reunido algunas de sus recetas y creaciones más destacadas en el libro "Abac. Cocina en evolución".
- 03/12/2018, 12:52
Es época de setas y el nuevo restaurante Bosque, situado en pleno barrio de Salamanca, es todo un homenaje al mundo micológico. El cocinero colombiano Diego Jacobo, con experiencia en Santceloni, Zuberoa y Harry Sasson, da vida a un recetario de autor que hunde sus raíces en la tradición. Un espacio sencillo y luminoso, donde disfrutar de más de diez especialidades distintas de hongos, algunas de ellas mas convencionales y otras con mayor peso creativo. Así hay fórmulas variadas, como el guiso de setas con orejones al strogonoff con shitakes o el canelón de calabacín con rebozuelos y queso de cabra. También el el escabeche de setas de cardo y pera, un homenaje de Diego Jacobo a su maestro y mentor, Santi Santamaría.
SERGI AROLA
- 07/11/2018, 12:51
Madrid, 7 nov (EFE).- Cuando Sergi Arola debutó en Madrid en 1997 abrió camino con su cocina de "pica-pica" pensada para compartir y basada en el producto, concepto con el que retorna a la capital dos años después de cerrar por problemas económicos el restaurante de alta cocina que llevaba su nombre.
- 07/11/2018, 12:28
Cuando Sergi Arola debutó en Madrid en 1997 abrió camino con su cocina de "pica-pica" pensada para compartir y basada en el producto, concepto con el que retorna a la capital dos años después de cerrar por problemas económicos el restaurante de alta cocina que llevaba su nombre.
- 05/09/2018, 06:00
La cocina de producto ha dejado de ser parte de un discurso que muchos repetían, pero pocos aplicaban para convertirse en realidad en algunas de las aperturas más sonadas de la temporada. El producto desnudo y con una intervención mínima quiere volver a ser protagonista. Y eso es lo que plantea Nandu Jubany, el hiperactivo chef que lo mismo corre un París-Dakar que triunfa con su Jubany (dos estrellas Michelin), dirige la cocina del hotel Majestic, abre en Singapur o ahora se atreve también con Pur-Impur.
- 29/06/2018, 18:15
La periodista, profesora y escritora Irene Villa, miembro del Consejo Asesor de la Fundación DKV Integralia, ha visito el Restaurante Universo Santi, en Jerez de la Frontera (Cádiz), del que ha afirmado que "debe ser un proyecto bandera para otros negocios y otras empresas".
Iago Pazos, chef y copropietario del Grupo Abastos
- 22/01/2018, 17:01
"Con el producto que tenemos, de huerta y de mar, es muy difícil hacer las cosas mal". Así de contundente se muestra Iago Pazos, chef y copropietario del Grupo Abastos -compuesto por una taberna y dos restaurantes- a la hora de definir la cocina gallega.
- 07/03/2018, 06:00
Dos hermanos, dos excelentes cocineros, Dos Cielos y ahora también dos estrellas Michelin. Parece que todo va de dos en dos en la cocina de los Torres, cuyo restaurante en el hotel Meliá Barcelona Sky recibía una merecida segunda estrella en la última edición de la guía.
- 21/02/2018, 13:35
Dos alumnas del Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, han sido seleccionadas como finalistas del Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros.
- 16/02/2018, 15:02
El presidente de la Fundación Universo Accesible, Antonio Vila, ha recordado que este viernes se cumplen siete años del fallecimiento del chef Santi Santamaría y ha afirmado que "su legado está más vivo que nunca con el restaurante Univer Santi" en Jerez de la Frontera (Cádiz).
Copropietario del Grupo Abastos
- 12/02/2018, 12:38
"Con el producto que tenemos, de huerta y de mar, es muy difícil hacer las cosas mal". Así de contundente se muestra Iago Pazos, chef y copropietario del Grupo Abastos -compuesto por una taberna y dos restaurantes- a la hora de definir la cocina gallega. Más noticias en la revista gratuita elEconomista Alimentación
- 05/02/2018, 13:11
La Fundación Universo Accesible, promotor del Restaurante Universo Santi, que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, y el Obispado de Asidonia-Jerez, a través de su secretario canciller Miguel Ángel Montero, han acordado retomar las misas que históricamente se celebraban en la Finca El Altillo, donde se ubica el restaurante, después de la finalización de las obras de la casa y de la capilla.
- 31/01/2018, 12:57
El presidente de Heineken, Richard Weissen, ha visitado en Jerez de la Frontera (Cádiz) el Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad. Weissen ha califido el proyecto como "espectacular", según han señalado desde Universo Santi.
- 28/01/2018, 11:16
El presidente de Heineken, Richard Weissen, junto al presidente de la Fundación Cruzcampo y presidente de Relaciones Corporativas de Heineken España, Jorge Paradela, visitan este martes en Jerez de la Frontera (Cádiz) el Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, y al que consideran una iniciativa ejemplar, según han indicado a Europa Press desde Universo Santi.
- 04/01/2018, 13:14
Para degustar la mejor cocina de la ciudad de Valencia es imprescindible conocer las ofertas gastronómicas de algunos de sus restaurantes de lujo. Estos establecimientos no solo destacan por su elevado precio, sino que se convierten en experiencias premium para el paladar de sus comensales. La materia prima es el lujo de verdad en ellos.
- 26/12/2017, 17:48
El Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, ofrece recibir el año 2018 en el restaurante, ubicado en la finca El Altillo, con un menú mediante reserva.
- 21/12/2017, 12:44
El grupo The Haciendas Company ha adquirido las tiendas especializadas en ibéricos Viandas, con 35 establecimientos en España, Francia y Reino Unido, y ha confirmado la apertura en Madrid del primer restaurante de la cadena, según ha informado la compañía en un comunicado.
- 13/12/2017, 06:00
El hotel Niza, propiedad de la familia Chillida, es toda una institución en San Sebastián. En el idílico lugar donde hace años desayunaban los huéspedes -frente al paseo de la Concha con vistas al mar-, se inauguró en 2011 el restaurante Narru. Un emplazamiento de lujo para un espacio funcional y sencillo, en el que desde el primer momento estuvo muy claro que lo importante estaba en el plato.
- 07/12/2017, 14:17
El Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, ha abierto las puertas a la Navidad jerezana, todo un referente, ofreciendo menús gastronómicos mediante reserva.
- 17/11/2017, 06:11
La Asociación de Hoteles de Sevilla celebra este viernes en el Hotel Bécquer de la capital hispalense una cena benéfica que correrá a cargo de los alumnos del curso ayudante de cocina del Restaurante Universo Santi, ubicado en la finca El Altillo en Jerez de la Frontera (Cádiz), y todo lo recaudado irá destinado a la Fundación Universo Accesible, promotor de Universo Santi.
- 16/11/2017, 15:14
La Asociación de Hoteles de Sevilla celebra este viernes en el Hotel Bécquer de la capital hispalense una cena benéfica que correrá a cargo de los alumnos del curso ayudante de cocina del Restaurante Universo Santi, ubicado en la finca El Altillo en Jerez de la Frontera (Cádiz), y todo lo recaudado irá destinado a la Fundación Universo Accesible, promotor de Universo Santi.
- 16/11/2017, 14:39
En Casona del Judío (Santander), el chef Sergio Bastard ha dado un cambio para ahondar en los productos de la tierra y la creatividad. Ahora, será el cliente quien diseñe, hasta cierto punto, su menú. La carta se reduce a doce productos de temporada según el mercado de cada día: de guisantes de lágrima a gamba roja o verduras de huerto propio. Ofrecen tres menús a 38, 48 y 58 euros, si se desea con maridaje (15- 20 euros). Entre los platos, bacalao- café con acedera de playa o alcachofas con mantequilla y garbanzos. www.casonadeljudio.com
- 09/11/2017, 17:08
La Asociación de Hoteles de Sevilla celebra el 17 de noviembre en el Hotel Bécquer de la capital hispalense una cena benéfica que correrá a cargo de los alumnos del curso ayudante de cocina del Restaurante Universo Santi, ubicado en la finca El Altillo en Jerez de la Frontera (Cádiz), y todo lo recaudado irá destinado a la Fundación Universo Accesible, promotor de Universo Santi.
- 09/11/2017, 16:01
La Asociación de Hoteles de Sevilla celebra el 17 de noviembre en el Hotel Bécquer de la capital hispalense una cena benéfica que correrá a cargo de los alumnos del curso ayudante de cocina del Restaurante Universo Santi, ubicado en la finca El Altillo en Jerez de la Frontera (Cádiz), y todo lo recaudado irá destinado a la Fundación Universo Accesible, promotor de Universo Santi.
- 27/10/2017, 15:39
El Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, "ya es una realidad" desde este viernes en Jerez de la Frontera (Cádiz) tras haber sido inaugurado, tal y como ha señalado el presidente de la Fundación Universo Accesible, Antonio Vila.
- 26/10/2017, 16:51
El Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, abrirá sus puertas este viernes en Jerez de la Frontera (Cádiz).
- 25/10/2017, 13:38
((Esta noticia amplía y corrige a la anterior por error en el primer párrafo))
- 25/10/2017, 10:12
El Restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, abrirá sus puertas este jueves 26 de octubre en Jerez de la Frontera (Cádiz), según han indicado a Europa Press desde la organización.