San Sebastián, 10 oct (EFE).- Después de tres intensas jornadas concluye hoy un San Sebastian Gastronomika que deja tendencias como la recuperación del milenario garum, el desperdicio cero y la sostenibilidad, además de plantear cuestiones sobre la igualdad de género en la gastronomía o el aburguesamiento de la alta cocina.

San Sebastián, 10 oct (EFE).- Las experiencias personales han llevado a algunos de los chefs de la alta cocina a redefinir sus propuestas para contribuir a la sostenibilidad del planeta, un proceso creciente en la gastronomía para el que unos tienen respuestas y otros se siguen haciendo preguntas.

El hijo del actual duque de Alba se casa este sábado con Sofía Palazuelo y todo está listo para que la ceremonia y la fiesta posterior sean perfectas. Los encargados de darles de comer y beber son Ciboulette, la empresa de Catering en la que han confiado las wedding planners, es decir, las hermanas Paula y María Herrera, junto a  Claudia Aguirre, responsables de la empresa de organización de eventos A-típica.

La antigua sidrería Urquiola fue el primer y último lagar donde se elaboró sidra en San Sebastián. Un caserío emblemático que Martín Berasategui junto a su gran amigo Luismi Garayar, gran carnicero, convirtieron en restaurante hace ya tres años. Eme Be Garrote es el establecimiento menos conocido del cocinero, algo inexplicable ya que es el chef con más estrellas Michelín de nuestro país- son ya 8-, en numerosos y publicitados restaurantes en España ( próximamente inaugurará dos en Madrid y otro en Lisboa).

El galardón premia la trayectoria de la escuela que este año celebra su séptimo aniversario

Madrid, 26 sep (EFE).- La edición solidaria del Hotel Tapa Tour, que se celebra el 1 al 31 de octubre en Madrid y Barcelona y destinará fondos a proyectos contra la desnutrición infantil, aúna en esta ocasión la alta cocina en formato tapas con la coctelería.

Conquistar el paladar de los mejores chefs de cocina es algo muy complicado. Pero hay un producto que ha conseguido fascinar a los jefes de los fogones y que es utilizado para rematar sus platos. Se trata de una 'espuma de sal', única en el mundo y que se produce en el Parque Natural de las Salinas de Santa Pola, en Alicante. Esta 'espuma' para el mercado gourmet es una sal natural de grano hueco, baja densidad y muy ligera, y ha sido recientemente creada por el departamento de I+D+i de la empresa Bras del Port. Esta compañía familiar es la única salinera española con un laboratorio de I+D+i, que está formado las ingenieras químicas (María Dolores Serrano, María Dolores Rey y Andrea Ramírez) y en el que se han invertido más de 2 millones de euros desde 2011.

El México más auténtico se encuentra en este nuevo Iztac que viene a sacarnos del marasmo de taquerías en el que Madrid está sumido desde hace años para ofrecer alta cocina tradicional de aquel país. En el local donde estuvo el mítico México Lindo se encuentra ahora un espacio absolutamente renovado, colorista y elegante diseñado por Freehand Arquitectura.

Más de 800 alumnos de entre 6 y 12 años procedentes de Madrid, Toledo y Soria han participado en la sexta edición de los Campamentos de Verano de la campaña 'Mediterraneamos 2018' promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR) han advertido de la necesidad de aumentar la precaución en el uso de flores en la gastronomía, porque existe una "escasa" legislación en este ámbito y no hay un "marco específico" para el uso de las flores comestibles, como sí lo hay para otros alimentos como el pan o los lácteos.

Mi madre cocina mejor que la tuya es la nueva apuesta de Telecinco que contará con Santi Millán, el presentador, Juan Echanove, juez y experto gastronómico, Pepa Muñoz y Rodrigo de la Calle, dos chefs. Los espectadores podrán disfrutar del programa a partir del próximo martes 17 de julio a las 22.00.

La panceta frita más tradicional se está posicionando como el snack más apetecible e incluso instagramebale del aperitivo. Y los datos lo confirman. Juanjo Delgado Soto, director técnico de Marca de Garantía de la Cámara de Comercio de Soria, explica que desde que se fundó la Marca de Garantía en 2013 la producción de torrezno se ha triplicado. Pero además, la innovación gastronómica también ha llegado al torrezno con las Jornadas del Torrezno de Soria, que se celebrarán del 20 al 29 de junio en toda la provincia.