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El mapa de las 15 coctelerías madrileñas a las que van los 'bartenders'

  • Best Cocktails Bars es un proyecto nacido en pleno confinamiento
  • Todos los locales están en el distrito de Madrid Centro
Madrid

Como ocurrió en su momento con la gastronomía en España, en los últimos años la mixología ha evolucionado hasta dar a luz conceptos inéditos y absolutamente creativos, capaces de crear tendencia y escuela y de igualar en importancia al acto culinario. Se trata de una disciplina reconocida ya como pilar fundamental de la cultura hostelera de cualquier país o ciudad, así como un atractivo más para el turismo y un importante motor de la economía local.

En este sentido, Madrid acoge el trabajo de un grupo de bartenders de renombre que con sus propuestas rompedoras e incluso exóticas nos han hecho un regalo impagable, la creación de esta ruta. Para reforzar la posición de la ciudad como meca de la mixología a nivel mundial, quince de las más punteras coctelerías han decidido unirse y regresar juntos, hacer piña entre compañeros del sector y seguir sumando renglones a nuestra historia. La iniciativa lleva por nombre Best Cocktails Madrid y se materializa en un nuevo site llamado a convertirse en la guía de referencia para el público local y extranjero, conocedor o aficionado.

Un proyecto nacido en el confinamiento

Best Cocktails Bars es también un proyecto nacido en pleno confinamiento, consecuencia lógica de haber mantenido 'encerradas' a un buen puñado de mentes creativas que desean, por encima de todo, llevar la coctelería madrileña a otro nivel. "La crisis no nos permitió desarrollar la creatividad en los bares durante un tiempo, así que lo hicimos en casa, donde además gestamos nuevas ideas y reforzamos lo que ya se estaba haciendo bien; la iniciativa, que hubiera sido imposible de poner en marcha en plena vorágine, surge para regresar a escena de la mano, cumpliendo similares y altísimos estándares de calidad e innovación, y para sumar entre todos una gran oferta de mixología", explica Diego Cabrera, cuyo proyecto más notorio, la gastrococtelería Salmon Guru (Echegaray, 21), se convirtió en el primer negocio de la capital en entrar en la prestigiosa lista The World's 50 Best Bars (actualmente ostenta el puesto 19 de las 50 mejores barras del mundo).

El argentino es uno de los impulsores del movimiento y lo urdió, en un primer momento, con Mario Villalón, otro de los referentes del bartending madrileño y artífice, junto con su hermano David, del éxito de Angelita (Reina, 4), local que suma doble concepto de gatrococtelería y bar de vinos. "Hemos creado esta guía para concentrar en un solo lugar toda la información sobre las coctelerías de la ciudad; para que el cliente pueda diseñar su propia ruta y encuentre cómodamente los espacios, sin tener que ir visitando el site de cada uno de ellos de manera independiente", explica Villalón.

Ubicación de las 15 coctelerías

Cabrera y Villalón resaltan el carácter democrático de un movimiento nacido con vocación de comunidad, que pretende intercambiar tráfico entre los 15 locales fundacionales del mismo, por el momento todos ubicados en Madrid centro, aunque la idea es expandirse. La ausencia de jerarquías se observa a simple vista en la web, ya que la posición de los locales en la página va cambiando con cada nueva visita; cada uno de ellos, además, tiene su propia ficha con los mismos datos y extensión de información: mapa y dirección, horario, redes sociales y resumen preciso de la oferta, elaborado por François Monti, uno de los más reputados y especializados periodistas del sector. El espíritu colaborativo se hará extensible a lo presencial, pues cuando los locales estén de nuevo abiertos al público, sus propietarios entregarán al cliente unas tarjetas en las que figurará toda esta información. "Queremos que el cliente nos coleccione como cromos, que tenga una lista con todos nuestros nombres y diseñe su propia una ruta por la ciudad", cuenta.

15 coctelerías que eligen los expertos

1. Viva Madrid (Calle de Manuel Fernández y González, 7)

2. Baton Rouge (Calle de la Victoria, 8)

3. The Dash (Calle de Murillo, 5)

4. Angelita Madrid (Calle de la Reina, 4)

5. Bar Cock (Calle de la Reina, 16)

6. Sanamaria (Calle de la Reina, 16)

7. Del Diego (Calle de la Reina, 12)

8. 1962 Dry Bar (Calle del Pez, 27)

9. Harvey's (Calle del Pez, 27)

10. Catarsis (Calle de Ponzano, 14)

11. Savas (Calle de la Sombrerería, 3)

12. Salmon Guru (Calle de Echegaray, 21)

13. Café Madrid (Calle de Echegaray, 21)

14. Santos y Desamparados (Costanilla de los Desamparados, 4)

15. La tuerta Funky Castizo (Calle de la Cabeza, 28)

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