Se certifica por el Gobierno japonés y llega directamente desde Kobe. Todo un lujo que se en-cuentra en Sinatra Ya (Claudio Coello, 41), cuyo nombre se debe al gran cantante y mentor de Jay Joden, dueño del restaurante y nacido en Kobe. En carta, esta carne es la estrella: ha de ser de raza negra japonesa Tajima, de linaje puro y alimentada de cereales y arroz con agua fresca (nunca cerveza). La infiltración de la grasa tiene un índice mínimo determinado. Un restaurante único para un producto único, de momento, en España.