El mejor restaurante del mundo "no es rentable". Así lo asegura su propietario, Ferrán Adriá, que considera que su negocio "sólo da para vivir". Resulta irónico escuchar estas declaraciones en torno a un establecimiento premiado con innumerables reconocimientos, entre los que destacan sus tres estrellas Michelín.
Adriá confiesa estas palabras en una entrevista concedida este sábado al diario Sport. Y añade que "durante 15 años, del 83 al 98, nho llegábamos a fin de mes". Además, llama la atención el hecho de que reconoce tener "cerca de tres millones" de peticiones de reserva anuales. Algo que les crea grandes complicaciones, porque "sólo pueden cenar 50 personas al día" y eso se suma al hecho de que sólo abren durante la mitad del año.
El próximo día 20 de diciembre, El Bulli pondrá fin a su temporada 2009 y Ferrán Adriá comenzará a pensar en el futuro de su negocio, que según admite, "estará muy ligado a la creatividad". Aunque antes, se centrará en tomarse unas semanas de vacaciones, porque como él mismo reconoce, "hay que descansar para poder dominar los ciclos, porque eso hace que puedas producir más". Es el secreto del que ha sido nombrado "mejor restaurante del mundo" en los últimos cuatro años.
Leo los comentarios y solo puedo decir: "Vaya panda de ineptos".
Si lo que quereis es hartaros de lentejas y vinacho, estais bien en casa.
Lo del Bulli no es comida es otra cosa. Y encima, comparando con otros, muy asequible.
Y es que no esta hecha la miel para la boca del asno.
Cojones, pues si no es rentable será porque no quiere, pues con 3 millones de peticiones de reserva al año, se puede permitir el lujo de aumentar a 1000 euros el precio del menú. Seguro que aún seguiría habiendo peticiones como para saturar el restaurante cien veces. Y si aún así no le da dinero, que lo suba a 6000 euros por menu. Seguro que las peticiones descienden, pero seguro que no tanto como para que no tenga el local lleno todo el año.
Estos empresarios muertos de hambre...es que no saben.
Ferrán,
No he podido dejar de sorprenderme ante tus declaraciones, en las que afirmas que tu restaurante 'no da dinero'.
Verás, yo te propongo lo siguiente. Como yo soy economista, tú te encargas únicamente de tu cocina, y me dejas a mí la administración financiera del negocio. Verás que pronto ganas dinero.
Eso sí, luego vamos a medias.
saludos.
si teniendo los clientes y las listas de espera que tienes, no te da para casi para vivir....pekeño cocinero debes entender menos de números que un político de honestidad!
A ver si os enterais que el bulli no es rentable y que si ferran pone el menu a 1000€ enseguida lo pondran los demas chefs de la alta cocina a 600€, A ver quien va a cenar a estos restaurantes,,,,,,,,,,,,,serias incultos y pringados.
Ferran es mas inteligente con sus negocios de lo que pensais, a ver si habeis visto a ferran meter la pata en estos asustos.
Soys unos listos y unos incultos gastronomicamente hables, como dice LoFlipo, No esta hecha la miel para la boca del asno.
Adis prigaos
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