Gastronomía

Barrenola, un nuevo 'vasco' en la sierra madrileña

El nuevo Barrenola ofrece especialidades del norte

Una casa serrana de granito en Moralzarzal (Tel: 91 8663001) da cobijo a una de las novedades más recientes. Bajo la asesoría del cocinero David Marcano - que triunfa con su restaurante en Madrid -, y con el chef Yago Márquez, se ha inaugurado Barrenola. Márquez, con bagaje en Gagnaire, Robuchon o Berasategui, ofrece las dos caras de la cocina vasca, más tradicional o más refinada. Y no faltará nunca la cuchara. Está enclavado en un edificio de tres plantas con comedor, bistrot-bar con apetitosos pinchos, amplia barra y dos terrazas.

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