Gourmet

Seis restaurantes españoles entre los 100 mejores del mundo

España cuenta con seis restaurantes en la lista de los mejores restaurantes del mundo que organiza la revista Restaurant que esta semana ha anunciado la clasificación para 2018 de los restaurantes que ocupan los puestos del 51 al 100.

La lista se ha dado a conocer una semana antes de que se celebre su evento anual, que tendrá lugar el martes 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao y que dará a conocer las 50 primeras posiciones en el ranking.

Entre los restaurantes españoles destacan el Nerua de Bilbao en el puesto 57, Quique Dacosta en el puesto 68, Martín Berasategui en el 76, Elkano en el puesto 77 y Enigma en el puesto 95. Vuelve a la lista Diverxo de David Muñoz en el puesto 96 tras desaparecer el pasado año del listado.

El restaurante del Museo Guggenheim

Nerua está localizado en el Museo Guggenheim Bilbao, junto a la escultura de la araña 'mama', del artista Louise Bourgeois. Toma su nombre de la Ría del Nervión, que en latín antiguo se denominaba Nerva, y se define como "un espacio pensado para vivir una experiencia gastronómica y cultural", explica en su página web.

La cocina de Nerua se adapta a cada temporada y a la tradición local. El equipo gastrónomico de este restaurante estudia cada producto al detalle: "Su origen, sus usos a lo largo de la historia, sus cualidades... para aplicar técnicas, desarrollar conocimiento e innovación con lo conocido", explica el restaurante.

Respecto a las técnicas culinarias, en las cocinas de este establecimiento se trabaja con libertad para crear placer y diversión. "Fieles a nuestros principios, defensa del medio ambiente y de los productores que hacen posible nuestro objetivo: ser vanguardia e innovar sin perder el sabor de nuestras raíces", añade.

Resto de la lista

El ranking destaca por su diversidad geográfica, teniendo en cuenta las constantes críticas que se han hecho al listado por su eurocentrismo. El restaurante De Librije de los Países Bajos es la mejor entrada en el grupo entre los puestos 51 y el 100 de este año. En la lista hay restaurantes procedentes de Francia, Estados Unidos, Tailandia, Argentina, China, Australia, Japón, Bélgica, México y hasta de Rusia.

La ceremonia de The World's 50 Best Restaurants 2018, podrá verse en directo a mediante streaming a partir de las 20.30 horas del próximo martes 19 de junio a través de www.findininglovers.com y de la página de Facebook de 50 Best.

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