Cómo fabricar un excelente vino ecológico por sólo 3 euros

Estibaliz Besa con una botella de uno de sus vinos

¿Es posible fabricar vino de calidad por menos de cinco euros? Probablemente, la mayoría diría que no, pero esta afirmación se rompe en mil pedazos cuando se habla de algunos vinos de Rioja y de la bodega Cándido Besa.

Esta microempresa familiar -que llevan adelante Cándido, su hija Estíbaliz y el marido de ésta- no se conforma con poner en el mercado 60.000 botellas anuales de vinos blanco y tintos, sino que ahora han comenzado un innovador proyecto de vino ecológico, del que ya han embotellado 5.000 litros.

Lo malo es que su vida y su negocio es el vino y, por tanto, cuentan sus días pendientes de las viñas y de si llueve o hace frío.

Como destaca Estíbaliz Besa, "este año tan raro, climatológicamente hablando, tenemos un poco de miedo y por eso vigilamos las cepas muy de cerca, ya que la lluvia tardía y el frío puede que precipiten la formación de hongos y no nos lo podemos permitir".

Sin pesticidas ni tratamientos

En lo que respecta al proyecto de vino ecológico, Besa señala que ahora sólo quedan cinco familias en el pueblo que lo hagan. El resto han abandonado por culpa de las duras condiciones del Consejo Regulador y porque es muy sacrificado. "Nuestro nuevo proyecto se fragua en la viña", aclara, "no empleamos ni pesticidas ni ningun tratamiento de las cepas que no sea natural. Además, la uva que se recoge cada año se pisa a 26-27 grados y a la antigua usanza".

La bodega está en Villabuena de Álava, un pueblo de la Rioja Alavesa con gran tradición vitivinícola y competencia, ya que cuenta con apenas 350 habitantes y 41 bodegas.

Estibaliz Besa concluye que no fabrican crianza, porque el Consejo Regulador obliga a tener al menos 50 barricas de roble.