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El tiempo: Consulta la previsión para tu ciudadEl volumen de negocio de los restaurantes disminuyó en torno a un 4% en 2011, hasta 16.600 millones de euros, en un escenario de debilidad del consumo privado, reducción del número de visitas a locales y disminución del ticket medio y en un ejercicio marcado además por el endurecimiento de la Ley antitabaco.
El mercado volverá a caer este ejercicio, aunque en menor medida, alrededor de un 1,5%, según pronostica DBK en el estudio El mercado de hostelería y colectividades.
Frente al comportamiento de este segmento, los hoteles, restauración de colectividades (hospitales y residencias para la tercera edad) y el catering continuaron registrando tasas de variación positivas, a pesar de la adversa coyuntura económica.
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