Monvinic, cita ineludible para los que nos gusta el vino

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Monvinic es el auténtico winebar, el lugar donde se puede disfrutar de un buen vino, de cualquier parte del mundo, servido en la copa adecuada, a la temperatura perfecta y a un precio razonable. Este es el proyecto del empresario Sergi Ferrer Salat, un gran conocedor del sector. Desde que le conocí en 2006 me hablaba de su proyecto cuando éramos estudiantes del Master of Wine. Un par de años más tarde su sueño se hizo realidad y Monvinic se ha convertido en poco tiempo en una visita obligada para cualquier enamorado del vino y en un punto de reunión para bodegueros, escritores y profesionales del sector.

Con más de 4000 referencias, presentadas y servidas por un grupo de sumilleres amables, con un grandísimo conocimiento, liderados por César Cánovas han convertido a Monvinic en uno de los mejores winebars del mundo según el Wall Street Journal.  Con una ubicación ideal en Barcelona, este paraíso para los enófilos ofrece una amplia carta de vinos, tan extensa y detallada que te la presentan en un iPad.

Como todo buen winebar ofrece la posibilidad de probar numerosos vinos de calidad por copas. Lo más importante, los vinos se venden a un precio más que razonable y en mi experiencia, además es el bar de vinos con los mejores precios del mundo.

El vino ha de ser concebido como acompañante de la comida, por lo que la oferta culinaria está diseñada pensando en el vino por Sergi de Meiá, ganador del premio al mejor cocinero joven de la Academia Catalana de Gastronomía. Además, es una especie de homenaje a los proveedores que proporcionan al productos de la tierra, naturales y de la máxima calidad.

Monvinic es también un centro de documentación del vino donde los clientes habituales pueden consultar las últimas publicaciones del sector a nivel mundial, las guías especializadas y los libros más importantes de la industria. Habitualmente también se llevan a cabo catas y presentaciones de productos.

Si queréis reuniros con amigos para cenar bien disfrutando alrededor de buenos vinos, no lo dudéis, este es el sitio adecuado. Enhorabuena a Sergi y a todo su equipo de sumilleres, chefs y personal que hacen de Monvinic un punto de referencia a nivel mundial del buen servicio del vino. Un ejemplo que deberían  seguir y donde deberían ir a aprender muchos restaurantes.

MONVINIC

C/ Diputació, 249

08007 Barcelona, Spain
93 272 61 87

www.monvinic.com

El Mercado del Vino en Asia

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Acabo de terminar mi cuarta gira por parte de Asia, la cual lleve a cabo para promocionar el evento de Winefuture pero también para conocer mejor la actitud de algunos mercados hacia el vino, así como el posicionamiento de los vinos españoles en Shanghái, Hong Kong, Singapur y Seúl. Aunque todo el mundo esta poniendo sus esperanzas en Asia, sobre todo en China y Hong Kong, personalmente creo que todavía les falta mucho recorrido y son mercados bastante inmaduros. Pero dicho eso, hay que empezar a hacer los deberes y estar presentes desde ya porque tarde o temprano se convertirán en mercados muy importantes, aunque ya llegamos tarde porque los franceses ya tienen su cuota de mercado importante, al igual que chilenos y australianos.

Los mercados de China Continental y Hong Kong tienen dos categorías de vinos que funcionan relativamente bien. Una categoría son los vinos de alta gama, principalmente los “premier cruz” de Burdeos que se venden a unos precios altísimos. En China y Hong Kong las inversiones en ese tipo de vinos son millonarias y las subastas alcanzan cifras escandalosas. Hay una segunda categoría correspondiente a los vinos de muy bajo precio, calidad también baja y el vino a granel. La categoría entre estas dos, justo la del medio, la de los vinos de calidad que se venden en restaurantes o en tiendas para quienes gustan de disfrutar de un buen vino sin tener que desembolsar fortunas prácticamente no existe.

Personalmente creo que se está creando una burbuja vinícola importante en el tema de la inversiones y las subastas que va a “petar” en cualquier momento. De hecho, los precios ya han empezado a bajar. Ha habido mucha especulación y como los que invierten en vino en China no suelen ser bebedores, cualquier día de estos les da por dejar el vino para dedicarse a otros productos. Hay que recordar que aunque las inversiones en vino, por ahora, pueden resultar rentables no deja de ser un producto perecedero y que se puede deteriorar. Hay que conocer bien su origen y asegurarnos de que el vino que compramos está en perfectas condiciones. Hay que saber donde y bajo que condiciones se va a guardar. También tenemos que asegurarnos de que los medios de transporte que se utilicen desde origen al lugar de su guarda tengan las máximas garantías.

Esa categoría media es donde está el futuro de cualquier mercado del vino. En China y el resto de Asia ese nivel no existe ya que el vino nunca ha estado presente en las costumbres asiáticas y la gente no sabe lo que es vino ni entiende su consumo. Por ello, la categoría necesita ser trabajada y desarrollada. Ahí es donde España tiene su gran oportunidad gracias a la buena relación precio-calidad de los vinos españoles. A ese nivel se podría llegar a hablar de economía de escalas ya que esa categoría corresponde a los profesionales, abogados, empresarios, médicos, ingenieros, etc. que tienen el nivel económico para comprar vino de calidad y en Asia son cientos de millones los clientes potenciales. Hay que crear entusiasmo entre los chavales asiáticos que acaban de entrar a la universidad y que son los que están más receptivos a nuevas tendencias y costumbres. Pero como he dicho antes, no solo depende de las bodegas o los organismos de promoción. Los importadores, distribuidores, sumilleres, críticos y vendedores tienen que apoyar las iniciativas de promoción, de educación del Horeca para dar a conocer algo que se llama vino………y cruzar los dedos para que les guste el vino.

China y el resto de Asia no difieren mucho de Europa. En Asia como he dicho esa categoría intermedia no existe y hay que crearla. En Europa existía, nos la hemos cargado y ahora toca volver a desarrollarla. El consumo que hemos perdido en España y otros países productores tradicionales es porque el sector no ha logrado entusiasmar a la gente joven, muchos de los cuales eventualmente serán profesionales y empresarios que podrían beber vinos de una gama más alta y ayudar a que haya un consumo interesante de vinos con una cierta calidad. La ventaja que teníamos en España es que sabemos que el vino era parte de nuestra dieta y de nuestra cultura pero lo hemos dejado escapar y ahora nos toca remar contra corriente.

 

¿La Cata de Vinos Españoles más Grande del Mundo?

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Entre los días 6 y 8 de noviembre se celebra en la ciudad de Hong Kong la cumbre más importante del sector vinícola mundial. Bajo el nombre de Winefuture 2011 este congreso del vino reúne a las personalidades más importantes del sector para discutir cuales son los principales retos a los que se enfrenta el sector, donde están las oportunidades de negocio y cuales son las estrategias que se han de seguir para mejorar el consumo y las ventas. www.winefuture.hk

Dentro de este grupo de personalidades y famosos del vino destaca el crítico más importante del mundo, el americano Robert Parker, junto a otros nombres de peso como Jancis Robinson, James Suckling, Michel Rolland, Angelo Gaja, Michel Bettane o los españoles Miguel Torres, Pedro Ferrer de Freixenet, José Manuel Ortega de Bodegas O. Fournier y Mauricio Gonzalez Gordon de Gonzalez Byass. El invitado de honor del congreso no es nada más y nada menos que Francis Ford Coppola quien además de ser el gran director de cine es bodeguero en California. Hay varias bodegas españolas que participan como expositores y uno de los principales patrocinadores es el grupo ARAEX / Spanish Fine Wines.

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Perelada, un paraíso para el turismo del vino

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Perelada es una de las bodegas y uno de los complejos de turismo del vino más interesantes de España. Produce vinos de alta gama, cavas de gran calidad, así como vinos de un nivel más asequible. Más abajo os doy algunas recomendaciones de sus vinos que a mi me resultan más interesantes. Ahora, en lo que se refiere a turismo del vino, su complejo en el Ampordá puede que sea uno de los más atractivos, divertidos e interesantes de todo el mundo. Leer más en “Perelada, un paraíso para el turismo del vino” »

Denominaciones de Origen, Comunidades Autónomas o “Marca España”

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Uno de los debates que más da que hablar en el sector vinícola es el de cómo se han de promocionar los vinos españoles. Por marca, por denominaciones de origen, por comunidades autónomas, por uvas o bajo “Marca España”. El sector nunca ha podido ponerse de acuerdo y parece que hay poca luz al final del túnel porque se ven pocas iniciativas o estrategias que estén dando resultado. Gran parte del origen del problema es que aunque este es un tema puramente de marketing, promoción y comunicación quienes toman las decisiones en el sector vinícola suelen estar muy lejos de estas especialidades. Muchas de las decisiones son tomadas por organismos dirigidos por viticultores, bodegueros o políticos cuyas nociones de negocio, gestión o marketing dejan mucho que desear. La mayoría de las agencias de publicidad o comunicación del vino las gestionan periodistas, escritores o críticos de vino que, con el debido respeto saben de publicidad, organización de eventos o comunicación lo que yo puedo saber de física cuántica. Leer más en “Denominaciones de Origen, Comunidades Autónomas o “Marca España”” »

Pancho Campo en Cuatro

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Aquí tenéis la participación de Pancho Campo en el programa Mojate de Cuatro. Un ejemplo de como podríamos acercar el vino al gran publico, con lenguaje sencillo, sin esnobismo e intentando que sea fácil de entender, ameno y agradable. Esperamos que os guste!

Ronda y sus Vinos

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La riqueza histórica y monumental de Ronda la convierten en una de las ciudades más bonitas e interesantes de Andalucía. El impresionante Puente Nuevo o Tajo como se le conoce, con sus casi 100 metros de altura constituye, junto con la Plaza de Toros de la Real Maestranza de Caballería de Ronda, el símbolo y el alma de la ciudad. La muralla que rodea la ciudad con sus puertas islámicas, los baños árabes, las diferentes iglesias o el Palacio del Rey Moro entre otros muchos monumentos hacen de Ronda de una cita obligada cuando se viaja al sur.

Desde hace unos años la gastronomía rondeña también son un atractivo para visitar la zona. A la cabeza de los restaurantes locales se encuentra el famoso Tragabuches, con 1 estrella Michelin. Como gastronomía y vino han de ir juntos, Ronda se está haciendo un hueco entre las zonas vinícolas de España apostando por bodegas tipo pequeñitas y que se han enfocado en la producción de vinos de calidad.

Ronda Pertenece a la DO Málaga y Sierras de Málaga y tiene un clima que en verano es muy cálido pero en invierno sumamente frío. El clima y el suelo propicios para la plantación de viñedos ya los descubrieron los romanos que fundaron el yacimiento y el anfiteatro conocido como Acinipo, que quiere decir “tierras de uvas” y que es uno de los paisajes más impresionantes de la región.

No son muchas las bodegas pero la mayoría son tipo boutique, con producciones relativamente pequeñas y muy cuidadas. Las uvas son en su mayoría no autóctonas como el Cabernet Sauvignon, el Merlot, el Petit Verdot, el Tempranillo e incluso el Pinot Noir. Federico Schatz es quizás el viticultor que lleva más tiempo haciendo vino y también ha plantado uvas provenientes de su Alemania natal como Lemberger o Riesling.

A continuación menciono algunas bodegas que vale la pena visitar y que hacen unos vinos que os recomiendo probar. No están todos los que son pero si son todos los que están.

Bodega El Chantre

Produce el vino del video que acompaña esta entrada llamado Ramos Paul. El vino mejor puntuado por Robert Parker con 93 puntos. Potente, estructurado, complejo pero elegante.

Federico Schatz

Un defensor de la viticultura orgánica y biodinámica. Utiliza algunas uvas alemanas como he mencionado anteriormente. Su mejor vino es el Acinipo que es un tinto afrutado, especiado y con mucha complejidad.

Descalzos Viejos

El edificio es una iglesia gótico-mudejar reconstruida por el arquitecto Paco Retamero, uno de sus propietarios. El vino que más me gusta de esta bodega es el DV 2006 hecho con Syrah, Merlot y Garnacha.

Cortijo Los Aguilares

Esta propiedad fue fundada por el matrimonio Itarte, una pareja encantadora que hace unos vinos serios y deliciosos. Cabe destacar su Pinot Noir que alcanzo una medalla de oro en uno de los concursos internacionales más importantes.

Bodega El Juncal

Este es una especie de chateau bordelés pero a la andaluza ya que se trata de un cortijo remodelado y convertido en hotel, con la bodega rodeada de viñedos.  Un sitio fantástico para alojarse cuando se visita la zona. El vino se llama Pasos Largos en honor de unos de los bandoleros rondeños más famosos.

LOS VINOS DE ALFREDO ARRIBAS

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Alfredo Arriba es un prestigioso arquitecto de Barcelona, quien estuvo involucrado en la ceremonia de inauguración de los JJOO de Barcelona 92. En el año 2001 empieza su andadura en el mundo del vino con el proyecto Clos del Portal en el Priorat. Alfredo es un apasionado del vino, una persona que busca la perfección y que sus vinos reflejen una región, un clima, un suelo y una filosofía.

Recuperando bancales y costers abandonados, Alfredo y sus colaboradores han encontrado la expresión más pura de variedades que se dan muy bien en esta región de Catalunya, la Garnacha, la Cariñena y la Garnacha Blanca. Sus vinos son la expresión más honesta y pura del terruño de dos denominaciones que cada día la crítica internacional valora más, DOQ Priorat y DO Montsant. Alfredo distingue básicamente tres líneas de vinos que son los que comento en esta entrada son: Clos del Portal, Trossos y Gotes.

SERIE CLOS DEL PORTAL

En la línea Clos del Portal encontraremos los tres vinos siguientes, provenientes de una parcela de 15 hectáreas de viñas. Las etiquetas son muy originales, las cuales están diseñadas por Gregori Saavedra y relatan 12 cuentos. Podeis ver los detalles de dichas etiquetas y cuentos en http://www.portaldelpriorat.com/.

Negre de Negres 2007
Vino hecho con los racimos que primero maduran de Garnacha, Cariñena, Cabernet, Syrah y otras. Es un vino afrutado, abierto, franco y fácil de beber.

Somni 2007
Esta hecho con las mismas uvas pero que se dejan maduran totalmente para que el vino tenga una mayor concentración, mucho cuerpo, color intenso, peso en boca y mucho cuerpo.

Tros de Clos 2009
Este vino está elaborado solo con uva Cariñena procedentes de un viñedo de más de 100 años plantado en 1911. Llama la atención la elegancia y sutiliza del vino al mismo tiempo que muestra mucha personalidad y el frescor de la Cariñena.

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SERIE TROSSOS

En su ambición por descubrir nuevas expresiones de Garnacha, Alfredo trabaja paralelamente en la vecina DO de Montsant. Es aquí donde elabora dos series limitadas de vinos hechos exclusivamente con Garnacha Tinta y Garnacha Blanca, conocidos como Tros Blanc y Tros Negre.

Tros Blanc 2009
Un vino blanco de una gran complejidad, con notas de fruta verde, especies y de mucho cuerpo en boca. Tiene un gran frescor y es un vino ideal para acompañar platos de pescados o mariscos algo elaborados.

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Tros Negre 2008
Este vino monovarietal de garnacha expresa todo el carácter de la uva en el Montsant. Fruta madura muy especiada, intenso, complejo y con una boca envolvente.

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SERIE GOTES

EN 2008 Alfredo incorpora esta línea de vinos para recalcar una expresión mucho más fresca, floral y casi perfumada del Priorat. El vinos Gotes 2009 está elaborado con las uvas Garnacha, Cariñena y Cabernet las cuales presentan una acidez alta y un grado de maduración que les permite ofrecer ese frescor y mineralidad.