SpainSkills parte 1

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Hoy como os prometí, os voy a hablar sobre SpainSkills y las participantes de mi escuela, Isabel Chicharro (pastelería, 2º de Dirección en cocina) y Yanitsa Tsuetanova (cocina, 2º de Cocina y gastronomía) que van a representar las dos a Castilla la Mancha.

La definición que da wikipedia para que os hagáis una idea de SpainSkills es que son las olimpiadas españolas de Formación profesional, que cada dos años se celebran a nivel nacional y que tienen como objetivos promocionar los estudios de Formación Profesional, estimulando y motivando a los alumnos, mejorando así la calidad de la Formación Profesional española mientras que al mismo tiempo se busca reconocer y estimular la labor del profesorado, creando un punto de encuentro entre los profesionales, los profesores y los futuros profesionales, fomentando así las relaciones entre los diferentes centros españoles.

Y os enseño un poco lo que han estado haciendo estos días, pero antes de enseñaros todo, lo primero dar las gracias a los “Patrocinadores” que dada la situación en la que esta la escuela de hostelería de Guadalajara nos están ayudando mucho y sobre todo a Yanitsa e Isabel para poder realizar sus practicas para el concurso.

 

De Isabel (Pastelería) no tengo mucho todavía, solo una foto con todas las empresas que nos ayudan a que sean posibles estas practicas, pero cuando tenga mas os iré poniendo mas cosas y para que vayáis viendo elaboraciones, por ahora están haciendo bombones, piezas de chocolate, mousses y mas cosas que os iré explicando.

En cuanto a Yanitsa (cocina) tengo muy poquito también, por ahora esta probando a hacer la guarnición del plato de pescado y esto es lo que lleva por ahora, que ira acompañada de una sopa de aceite intenso ademas del pescado como ingrediente principal.

 

 

 

 

 

 

 

 

La foto de arriba es Yanitsa colocando su prueba de guarnición, a la izquierda tenemos la guarnición mas de cerca, y a la derecha       tenemos la guarnición con el Aceite de oliva Rafael Salgado que formara parte de la sopa de aceite.

Pues hasta aquí llega hoy la parte de SpainSkills y mas adelante iré poniendo mas cosas sobre el concurso y ya sabéis que pos facebook, buscando el Gastrobecario también tendréis trucos y recetas casi casi, cada día!!!

Ya estoy de vuelta!!

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Lo primerísimo, buenas tardes a todos!! después de varios meses sin poner nada, ya vuelvo a estar por aquí.

Pediros perdón por no haber puesto antes nada mas, estoy muy liado últimamente, y mucha gente me recordaba que a ver si publicaba algo, que a ver si ponía recetaaass, pues ya estoy aquí!

Ya en 2º de Dirección en cocina, y mucho mas teórico y mas difícil de lo que pensaba…., aunque por ahora esta bien, este año solo doy pastelería, por lo que la cocina ni la piso casi!! tengo ya varias recetitas de estos meses que os pondré en siguientes posts!

También deciros gracias a los fans del Facebook de El Gastrobecario!!, este año intentare poner recetas cortitas también en el facebook, para que podáis opinar y sugerirme recetas!!

Mandar un saludo de bienvenida a mi amiga Lina, que ya tenia pensado mandarla un saludo! y su nuevo blog  “La marmita del aprendiz”, Mucha suerteee amigaa!!

Y también a mi gran amiga Gema Penalva, que sigue a tope con su Restobar, os recuerdo en Calle Canalejas en el centro de Alicante!!!

Y lo dicho por estos días estoy liadísimo, este año nos toca hacer un proyecto de fin de curso y lo hacemos durante todo el curso y hay que trabajar mucho, mañana mismo entrego mi parte de la carta, y aquí os pongo el logo que cree para mi restaurante:


Espero que os guste, los colores son los que mas me gustan, y el nombre, pues el primero que salio, y encima me gusto asique mejor que mejor. Voy a seguir dando los últimos retoques al trabajo y ya os lo enseñare mas detenidamente!

Un saludo muy grande, espero que sigáis haciéndoos fans de mi Pagina en Facebook  ”El Gastrobecario“.

 

2ª parte “La receta viajera”

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Bueno pues aquí esta, después de tanto tiempo, aquí os pongo la 2ª parte de “La receta viajera”.

Ya llegué a alicante, y ahí en el Restobar de mi gran amiga Gema Penalva, me encontré con mi amiga La coci Lina!, donde hicimos el intercambio de productos, yo le di la miel de la Alcarria, y ella me dio las chufas de Valencia.

Después de tener una muy buena comida y sobremesa en el Restobar, ya nos hicimos la foto de recuerdo de los 3, con los productos de la receta, y con ganas de volver a vernos, y hacer otra etapa de la receta viajera!

Pronto tendréis la tercera entrega de “La receta viajera”, donde os enseñare a hacer horchata casera, y ya os adelanto que estaba riquísima!

Un saludo a todos y hasta la proxima!

Vacacionesss!!!

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Buenas tardes a todos!!!

Después de mucho tiempo sin actualizar, llego el día, y por una ocasión especial que luego os contare, y ya empiezan las vacaciones!!, yo mañana mismo me voy hacia Benidorm, donde estaré 8 días descansando con la familia y olvidándome un poco de la rutina diaria, así que ahora toca contaros el reto que me han hecho y he hecho yo a una amiga, y a ver que os parece!!

Pues el reto consistía en “la receta viajera”, claramente utilizando productos de denominación de origen, yo le tenia que llevar un producto a mi amiga Lina de Alicante con denominación de origen de mi comunidad, y ella darme a mi un producto de denominación de origen de su comunidad, y retas a hacer una receta con el!!.

Pues al caso, ella me reto con unas chufas, producto típico de la comunidad Valenciana desde el mercado central de alicante, y por supuesto a hacer una buena horchata casera!!, aquí tenéis las fotos del mercado, chufas, y de mi amiga!

 

Y yo por supuesto, la rete a hacer un helado de miel, con miel de la Alcarria D.O!!

Esta semana, mientras este de vacaciones, tendremos un encuentro ella y yo, donde nos intercambiaremos el producto, y todo lo veréis vosotros, mediante fotos que colgare en el blog!!, y cuando ya este de vuelta de mi pueblo, os hare la receta de la horchata paso a paso mediante fotos también y os diré como me ha quedado la horchatita por si os interesa!!

Claramente también visitare a mi amiga Gema Penalva, con su Restobar Gema Penalva, a comer bien y disfrutar de gastronomía Alicantina! Y también os pondré fotitos de la comida!!

 

Un saludo a todos, pasad buenas vacaciones, y nos vemos dentro de 1 semanita!!!

Lunes libre y festival del sol.

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Pues si, hola a todos, y por fin un lunes libre! Descansando de todo el año de cocina.

Hoy os voy a hablar de un proyecto que consistira en ayudar a una casa hogar en Venezuela destinada a la atención de niños que viven en situaciones difíciles y que desarrolla con ellos una amplia acción educativa y preventiva.

Pero antes de todo esto, os voy a poner la relación que tiene el post de hoy con esta acción social, y es que hoy voy a poner la receta de las arepas Venezolanas, que es un plato tradicional y popular de allí.

Ingredientes

-1 taza de harina de maíz.
-2 tazas de agua.
-3 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de polvo de hornear (opcional).

Preparación

En un bol colocamos el agua y vamos agregando la harina de maíz y removiendo a la vez con una batidora,
así no se formaran grumos.
Cuando este todo mezclado le añadimos el polvo de hornear (opcional) y la sal.
Comenzamos a amasar con las manos hasta que este muy suave, vamos formando con las manos unas pelotas del tamaño que deseemos y las vamos aplastando entre las dos manos formando como una hamburguesa, el grueso lo decides tu.
Luego sellamos la arepa, tenemos que tener para ello una plancha o sartén caliente y engrasada y las colocamos ahí unos minutos de cada lado y se le formara como una capita
De ahí las pasamos a un horno precalentado por unos 30 minutos mas o menos a 180-200ºC, sabremos que están listas porque cuando le damos unas palmaditas con los dedos suenan huecas.

 

Pues bien, ahora que ya sabemos hacer esta receta tan tradicional y sabrosa, os cuento, esto va a ser un festival, el “festival del sol” en Alcalá de Henares (Madrid) done todo lo que se recaude (100%) ira a la destinado para la “Casita Don Bosco” en Venezuela.

La entrada serán 4 euros adultos y 2 euros para los menores de 10 años. Si no podéis ir también podéis ayudar en la llamada “Fila 0”: La Caixa 2100 1674 94 0200135336.

El festival para los que podáis ir es el día 30 de junio de 19:15 a 01:00 aproximadamente. Habrá talleres y juegos infantiles, bar, y un mercadillo, además de actuaciones como Légolas Colectivo Escénico (Cuentacuentos), Susana Romero (Finalista Fama), El sueño de Ícaro (grupo música pop-rock), y muchas mas….

Aquí teneis un video de la Casa hogar

Y aquí teneis la direccion del centro juvenil Cisneros, donde se celebrara el festival:

Centro Juvenil Cisneros: C/ Cardenal Cisneros, 5 y 7 28801 Alcalá de Henares

Un saludo a todos y espero que podais ir y ayudar.

 

 

Mosaicos, 2ª parte y crema fría de melón.

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Hola a todos y buenas tardes!

Ya llego el día de las notas y muy contento con las mías, todo aprobado, asíque eso se merece un verano tranquilito, y si puedo a trabajar un poquillo.

Hoy seguimos con la segunda parte de los mosaicos con los demás servicios del año, aquí están:

 

-Servicio 23-5-2012 

-Servicio 30-05-2012

-Servicio 6-6-2012 

-Servicio 13-6-2012

 

Pues bueno aquí termina la parte de mosaicos de los servicios, y ahora viene la recetita que os prometí el otro día, crema fría de melón, es una elaboración sencilla, que os la voy a dar sin cantidades, para que cada uno haga la cantidad que desee:

Ingredientes:

-Melón.

-Nata.

-Azúcar.

Opcionales:

-Crujiente de jamón/ almendras fileteadas/ polvo de jamón.

Preparación:

Limpiamos el melón, quitándole la piel y las pepitas, lo partimos en trozos, y trituramos. Seguidamente según nuestros gustos vamos añadiendo nata hasta que quede la textura que mas os guste, y si lo deseáis podéis añadir un poco de azúcar.

Lo podemos decorar con jamón crujiente, que se hace friéndolo o secándolo en el horno entre dos papeles de hornear, las almendras fileteadas las podemos saltear y dorarlas y el polvo de jamón se hace exactamente igual que el crujiente pero triturándolo cuando este ya hecho.

Pues aquí tenéis el post de hoy, espero que os haya gustado y nos vemos en el próximo!

Mosaicos, primera parte.

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Hola a todos y buenas y lluviosas tardes!

Por fin llego la lluvia!! Pero ese no es el tema del blog jaja, por lo tanto vamos a ello.

Ya acabo el curso, solo me queda un examen, el de la prueba de acceso a grado superior, que no lo llevo ni por asomo de preparado como el año anterior, pero se intentara, nunca se sabe que puede pasar, verdad?

Pues como en el anterior blog ya os prometí subiros mosaicos de todos los servicios con los platos que hubo para que recordéis y si queréis ver lo que es, podéis buscar el menú de ese día en mi blog!

Lo dicho aquí os subo la primera parte de mosaicos con 5 servicios, espero que os guste!

 

-Servicio 28-3-2012

-Servicio 25-4-2012

 

-Servicio 2-5-2012

 

-Servicio 9-5-2012

 

-Servicio 16-5-2012

 

 

Pues aquí esta todo por hoy, el jueves la segunda parte de los mosaicos y la receta de la crema fría de melón, un saludo y pasad buen día.

Último servicio….

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Hola y buenas tardes a todos!!

Ayer al final no pude publicar el menú del miércoles, y como la tradición manda lo publico hoy!

Pues si, fue el ultimo servicio como podréis ver en el titulo, fue un menú con 10 platos y el cortante (del cual no tengo la foto) para 63 personas, y creo que el mayor servicio del año si no me equivoco.

Pues aquí os pongo los platitos, cualquier duda, ya sabéis me preguntáis y estaré encantado de responderos:

 

-Gazpacho de sandia con langostinos a la plancha.

 

-Crema fría de melón con almendras tostadas.

 

-Salmorejo con crujiente de jamón.

-Vichyssoise con crujiente de mojama al orégano.

-Canelón de boletus y hongos, y croquetas de atún con pesto verde y salsa de tomate.

 

-Tartar de ahumados.

-Ensalada 4 quesos, con piñones, jamón crujiente y vinagreta de frambuesa.

 

-Bacalao confitado con ajoarriero ahumado y crujiente de acedera.

-Sorbete de mojito. (no tengo foto)

-Solomillo a baja temperatura con salsa Cumberland y salsa de mango, crujientes de alcachofa y remolacha, patata confitada y physalis.

-Brownie y cereza con sopa de natillas a la canela.

 

Pues ya esta este “peazo” de menú, el ultimo, y para mi terminamos bien en cuento a calidad y platos se refiere.

Pues ahora que ya no hay clases, os preguntareis muchos que me seguís, de que hablare en mi blog, pues os daré recetitas de verano, recetas que tengo pendiente por poneros (no me olvido de las galletas y la glasa), y intentare para el próximo blog poneros unos mosaicos de todos los servicios de mi grupo, Espero que me de tiempo a hacerlos!

 

Un saludo a todos y pasad buen finde!

Exámeness…..

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Hola y buenas tardes!!

Pues ya estamos aquí otro martes, a contaros un poco como va todo.

Hoy no me puedo enrollar mucho por que estoy en la semana “critica” de exámenes, y tengo que estudiar cosillas, ahora ya sabéis que todo el mundo aprieta el último “sprint” para terminar las asignaturas.

Pues a mi curso nos han venido toda esta semana los exámenes de cocina, prácticos y teóricos. Utensilios, costes, gestión, elaboraciones, preelaboraciones y salsas básicas son solo alguna de las cosas que las que nos llevamos y estaremos examinando esta semana.

Por ejemplo para mañana tenemos el examen practico de elaboraciones, examen teórico de almacenamiento y modos de almacenar, y para rematar el día, un servicio para 58-60 personas… ya el último, pero vamos una LOCURA! Jaja.

Lo dicho antes, no me puedo liar mucho, lo siento, pero el jueves ya sabéis, que tenéis las fotitos del menú por aquí.

Un saludo y pasad buen miércoles mañana!

El verano ya llego!

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Hola y buenas tardes!

Como ya veis en el titulo, ya llego el verano a la cocina, deseando de quitarte el gorro, sudando por todos los lados, pero bueno para quien le guste como a mi no te importa mucho el calor, llegas a casita, una duchita y a descansar!

Aquí tenéis el menú de hoy, que han podido probar 40 personas!

 

-Salmorejo con crujiente de jamón y huevo.

-Gazpacho de fresas.

 

-Croquetas de atún y puerro.

 

-Albóndigas de choco.

-Ensalada de ahumados, aguacate, mango con vinagreta de frambuesas.

 

-Perca del Nilo en salsa verde con cocochas y cardo.

 

-Sorbete de manzana al cava.

 

-Solomillo a baja temperatura a la strogonoff con arroz pillaf.

 

Pues aquí esta el menú de hoy, ya solo queda un servicio para acabar el curso de este año, y después ya llega el veranito!! Trabajar, playa, sol, agua, etc etc!! Jaja

Ya os contare todo, como acabamos, que tal las notas, que hay a la vista en verano, y todo eso!!

Un saludo a todos y hasta el próximo blog!