Primer libro.

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Lo primero, y mas importante, feliz año nuevo a todos!! espero que sea un buen año para todos, y que tengáis todo lo que queráis.

 

Hoy, os vengo a hablar de un libro que recibí ya hace un mesecillo, que se llama “Pan Casero” del autor Iban Yarza y de la ya conocida editorial Larousse.

En pocas palabras y como valoración general, después de ojearlo este mes, es un “Librazo”, la variedad de panes, como hacer masa madre paso a paso, y la sección que mas me ha gustado, que es la de falsos mitos acerca del pan y de su elaboración. La verdad que lo recomiendo 100%.

Iban Yarza, es un gran divulgador del pan en España, con muchos seguidores en Internet, y os puedo asegurar que en el libro explica sus recetas de manera sencilla, y con muchos detalles, para que el pan nos salga perfecto.

El libro tiene 4 partes bien diferenciadas que son estas:

-Ingredientes, pasos, y conceptos para hacer un pan de rechupete.

-Las recetas, que no podían faltar, esta claro, con especialidades de muchos países y todas con una pinta de lujo.

-Hace también en una parte, un homenaje a los panaderos del siglo XXI, que son personas que trabajan en un oficio milenario y muy complicado en su día a día.

-Los anexos, donde se incluye el “Dr. pan” donde resuelve dudas comunes, que nos surgen al realizar el pan.

De todos modos, podéis leer una descripción mas completa, y poder comprarlo en este enlace a la pagina de Larousse.

El precio es de 15 €, yo no lo veo caro para la calidad que tiene, las recetas y las explicaciones, este es un libro que podría valer muchísimo mas, así que ya tenéis regalito de reyes!!!

Tenéis mas información de este y otros libros en la pagina de facebook de Larousse.

 

Y como ya sabéis tenéis mas noticias, información diaria y demás en la pagina de facebook de “El gastrobecario”. Un saludo!

 

Nueva receta navideña: Mazapán!

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Primero Feliz navidad a todos!!

Segundo, hoy os voy a colgar una receta, típica típica de navidad, como son los mazapanes. Yo creo que es un dulce que o gusta o no gusta, no hay nadie que le preguntes y diga mmmmm, regulin regular, o te gusta o no te gusta.

Yo soy uno al que le gusta, y por eso quiero compartir esta recetilla con vosotros, que seguro que la probais.

Aquí van los ingredientes:

-300 gr de almendra en polvo.

-500 gr de azúcar.

-125 ml de agua.

-1-2 ud de yemas de huevo.

Y aquí va la preparación, muyy fácil:

1º- Hacemos un almíbar/jarabe con el agua y el azúcar, que hierva durante 3-4 minutos y lo sacamos del fuego.

2º- Sin esperar a que enfríe, vamos añadiendo poco a poco la almendra en polvo, hasta que quede una masa.

3º- Después de hacer la masa, la dejamos reposar en el frió durante 24 horas.

4º- Formamos las figuritas, y con la yema del huevo pintamos por encima con la brocha. Lo metemos al horno a 180ºC hasta que quede ese dorado típico de los mazapanes.

A que era fácil???, ya podéis probar en casa, y mandarme vuestras fotos si queréis, al facebook del gastrobecario, o por aquí. Un saludo!!

 

Receta navideña!

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Ya se van acercando esas fechas, en las que nos juntamos con la familia, visitamos mercados navideños, compar regalos, y como no, no pueden faltar el Roscón de reyes y los polvorones!

Pues bien, hoy os voy a hablar del polvorón. El nombre según mis fuentes (wikipedia jeje), viene por que al espolvorear Azúcar polvo/glace por encima, parece que tiene polvo, de ahí polvorón.

El mas famoso y el que conocemos todos es el polvorón de Estepa, de la provincia de Sevilla. Un dato curioso es que los comienzan a fabricar en octubre o finales de setiembre. Así que si eres de los mas tempraneros en comprar las cosillas de navidad, seras de los que prueben los primeros polvorones de la temporada.

Y por ultimo quiero daros un dato de 2011, donde se consumieron nada mas, y nada menos que 9,1 millones de kilos de polvorones y mantecados!! impresionante verdad?

Después de contaros un poco sobre este “viejo conocido”, aquí os dejo mi recetita:

Ingredientes:

-Harina fuerte: 300 gr.  -Azúcar glace: 150 gr.  -Harina de almendra: 50 gr.

-Almendra granillo: 50 gr.  -Manteca: 150 gr.  -1 cucharadita de canela/cacao

Preparación:

1. Cogemos la harina fuerte y la almendra granillos y las tostamos en el horno/sartén por separado. La harina nunca la perdemos de vista, hasta dejarla con un color marrón claro, y sin tener sabor apenas.

2. Cuando este la harina y la granillo frías, las mezclamos y le añadimos la harina de almendra y el azúcar glace. Después le vamos a ir añadiendo la manteca poco a poco.

3. Cuando este la masa hecha, os tiene que quedar como una masa pero cuando la rompáis se debe desmigar y romper por el alto contenido en harina y azúcar.

4. Por ultimo podemos darle forma con las manos, o poner en la mesa azucar glace y estirarla con el rodillo. debe tener un grosor mas o menos  de un dedo/dedo y medio. Lo introducimos al horno a 200ºC, y lo dejamos hasta que quede dorado por fuera.

Espero que os haya gustado, y la probéis en casa por que es muy facililla!! un saludo.

Taste of América

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Pues hoy os vengo a hablar de una empresa que ha colaborado con el blog, dándome productos para que los probara y os contara que tal, se llama Taste of América.

Las fotos de los productos ya sabéis que la tendréis en la pagina de El Gastrobecario en Facebook, aquí os colgare solo alguna.

La verdad deciros que a mi me encanta EE.UU, es un país que me gusta por sus ciudades y por su gastronomía. Tienen una variedad de productos gigante! parece que cada estado tiene su variedad de productos, cada uno sus salsas, bebidas, aperitivos… etc.

La verdad que tengo que agradecer a Taste of America, y a sus responsables, que fue con las que hable, encantadoras, y que lo facilitaron todo en todo momento.

Al final me mandaron, unos cuantos productos de los mas famosos/típicos de los Estados Unidos. Entre ellos hay marcas conocidas aquí como Hershey´s o Arizona, y productos tan típicos como Mantequilla de cacahuetes, tortitas Americanas o pretzels.

Os tengo que decir que con tantas cosas, todavía no me dio tiempo a probar todo. Pero por ejemplo, las tortitas, que dentro de poco os subiré la receta con la mezcla de taste of América, estaban…… de lujo. El sirope de arándano, que no lo había probado nunca, esta riquísimo igual que el sirope de chocolate, que ya solo con la marca, puedes saber que estará riquísimo.

El Té Arizona, lo probé frió y caliente, y de las dos formas esta muy bueno, tiene un punto a miel que le da la diferencia. Pero bueno a mi me gusto mas fresquito, tipo Ice tea, pero…. ahí cada uno como quiera!

Como os dije antes, en Facebook os colgare todas las fotos detalladas de los productos para que veáis las cosillas. También os dejo, por si queréis comprar en Taste of América, no hace falta que compréis en la tienda, también podéis comprar por Internet, y ademas tendréis descripción de cada producto, así que, os recomiendo comprar, seguro que os sorprendéis!

Hasta aquí llega la entrada de hoy, recordaros que tenéis dos concursos en el facebook, uno termina mañana, y otro el viernes, así que aprovechad y meteros. Un saludo!!

Receta para sorprender!!

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Pues si, hoy toca una nueva recetita!!, esta vez os he puesto en el titulo para sorprender, y quien son las personas que mas cuesta sorprender??? pues para mi, los niños. Esos pequeñajos que no les sorprende nada si no son patatas fritas, pizza o hamburguesa.

Pues bien hoy, os voy a hacer una manera chula de sorprenderlos, y esta vez va a ser un Burger-Roll.

Si, es una hamburguesa diréis, pero muy distinta, podéis meter lo que queráis dentro, ahora entenderéis todo. Lo único que os hace falta para esta receta es:

-Pasta brick, Carne picada, Queso (yo elegí el chedar), Bacon, 2 yemas de huevo, Pimienta, Ajo (puede ser en polvo), Cebolla (puede ser en polvo), perejil y sal.

-La receta es muy sencillita pero hay que seguir unos pasos, que son:

1.- Primero vamos a saltear la carne picada. Si le ponemos cebolla y ajo natural, lo sofreímos un ratito antes, hasta que quede dorado (si utilizamos el ajo y cebolla en polvo se lo añadimos a la carne mientras se va sofriendo. Cuando este la cebolla y el ajo listo, añadimos la carne y los condimentos que le queramos añadir para darle sabor a la carne.

2.- Cuando este la carne, la apartamos y dejamos enfriar. A continuación hacemos el bacon, que es únicamente ponerlo en una sartén SIN aceite y esperar a que se dore por los dos lados.

3.- Sacamos la pasta brick, y cogemos una hoja de la pasta. A 4 dedos del borde de la pasta, ponemos un rectángulo de queso, el bacon y cubrimos con carne y cerramos la pasta de esta manera:

4.- Todos los pliegues que se hacen, como veis en la imagen, deben de ir untados con una brochita de yema de huevo para que se peguen.

5.- Pre calentamos el horno a 180ºC. Horneamos los rollitos hasta que queden doraditos. (también se pueden freír pero cogen mucho aceite, y poniéndolos en papel absorbente no sueltan mucho aceite).

Y se acabo!! el resultado sera mas o menos, este que hice yo el otro día:

Ya después vosotros lo podéis acompañar de la salsa que mas os guste, los podéis hacer mas pequeños o mas grandes, pero seguro que les encanta a los peques y seguro que a vosotros también!! un saludo!

Receta nueva!

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Pues si, hoy toca receta en el blog, es una receta especial, por que la hice en la escuela, y esta bien para pasar el invierno calentitos!

Como podréis imaginar en un plato de cuchara. No es de mi tierra, así que si no esta perfecta no es mi culpa jeje!

El plato de hoy eeessss……….. La fabada, plato que os voy a dar sin cantidades, porque cada uno hecha las judías que quiere, o los complementos que quiera, por lo tanto aquí empezamos:

Ingredientes:

Alubias, Agua, Chorizo, Lacón, Morcilla, Bacon, Tocino y sal.

Preparación:

La fabada es muy fácil de hacer, otra cosa es que quede perfecta, pero simplemente en rasgos generales, es cocer todo junto hasta que las alubias estén hechas.

De todas formas, el primer paso seria poner las alubias en remojo, agua fría y sin sal. Las debéis tener en remojo 1 día entero (24 horas), no vale ponerlas por la noche y por la mañana hacerlas, por que no daría el tiempo.

Cuando llegue el día siguiente, ponemos todo en una olla, todo junto y cubrir de agua. Cuando empiece a hervir, lo deberéis bajar al mínimo, para evitar que la carne se endurezca y la alubia pierda la piel.

Lo mas importante es el añadir la sal. Debe ser al final, cuando vayáis a servir, añadís la sal y removéis despacio.

Espero que os haya gustado, y recordaros que hay un concurso en Facebook, donde sorteo 2 packs de “Sensaciones del mundo” de Carmencita. Solo tenéis que pinchar Aquí.

Primera colaboración con el Gastrobecario!

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Buenas tardes a todos!! tengo una buenísima noticia, y como podéis ir leyendo en el titulo, una empresa a colaborado con el blog!!

La empresa que a colaborado se llama Carmencita, y muchos la conoceréis por que es la mayor empresa de especias en España, a cualquier supermercado que vayáis, tendréis el expositor con perejil, colorante, pimientas y demás cositas para dar gusto a nuestras comidas!

Aquí os enseño lo que he recibido, ya sabéis que si queréis ver mas detallado lo que he recibido, a lo largo de la tarde tendréis un álbum de fotos de todo lo que me han mandado en el facebook del Gastrobecario.

Como veis en las fotos, la primera es un pack de selección de Carmencita, donde viene de todo!! aquí os dejo una lista con lo que lleva:

-Ñoras, laurel, 5 sazonadores en bolsa (pescado, espaguettis, pollo, pinchos y carne), té verde, menta poleo, pimentón dulce, pimentón picante, cristales de sal, sazonadores de paella (paellera, marinera y valenciana), popurri de pimientas, sazonador barbacoa, piñones, sazonador bote de espaguettis, perejil, clavo, colorante y pimienta negra molida.

Y como también veis en la segunda foto, es un pack nuevo que hace poco ha salido, pero aun no esta en todas las superficies, llamado “Sensaciones del mundo”, donde se pueden encontrar 6 sazonadores que se distribuyen así:

-Sensaciones de Louisiana: barbacoa

-Sensaciones de Zanzíbar: pescado

-Sensaciones de la Toscana: pasta

-Sensaciones de Madrás: verduras

-Sensaciones de Fuji: ensalada

-Sensaciones de la Provenza: pollo

Y Aquí viene la parte interesante para vosotros!! mañana a partir de las 12 (si no hay problemas al hacerlo) tendréis un sorteo que durara 1 mes, y en el que sorteare dos packs de “Sensaciones del mundo”. 2 Personas serán las agraciadas, de seguro probar antes que nadie este producto, y poder utilizarlo en sus platos de navidad y darles un toque diferente. Por fin llego el primer sorteo a El Gastrobecario!! Todo esto hay que darle las gracias a Carmencita, que ha colaborado conmigo, y colabora en el sorteo también!!

Claramente el sorteo se realizara por Facebook por una aplicación especial, que mañana veréis.

Si os gusta la promoción podéis dejar un comentario aquí abajo, y darme vuestra opinión.

 

 

Cena y curso de sushi en Madrid!

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Pues como os comente por facebook, ayer acudí por la noche a un curso de sushi+cena, de la pagina de ofertas groupalia, os dejo el link por si queréis ir a hacerlo, yo os lo recomiendo, me lo pase pipa!! el restaurante se llama Asia Te y esta en la calle Agustín de Foxa, 27, al lado de la estación de Chamartín.

Os lo cuento al detalle: el curso costo 25 euros, y nos incluyo un curso de sushi, donde el sushi que elaboráramos nos lo podíamos comer después, y también incluía una cena, con 3 platos a elegir cada uno que eran:

Entrantes:

Sopa de miso, tempura de verduras o gyozas (empanadillas a la plancha).

Acompañamiento:

Arroz al estilo oriental (tres delicias con pato) o Tallarines udon con verduras.

Principal:

Teppanyaki de pollo o teppanyaki de pescado.

Regalo: Jarrita de sake.

La verdad, que yo esperaba menos de estas cosas de ofertas (vía paginas de descuentos), pero me sorprendió gratamente. Nada mas llegar nos dieron una tacita de te y un aperitivo frito que estaba muy bueno. A continuación tocaba el curso de sushi.

Después de explicarnos como se hacia y hacerlos (muy divertido, pero tiene su cosilla hacerlo!!), toco el paso de cortarlos, donde el maestro sushi nos dejo pasar a su barra a cortar nuestros Makis, y aquí tenéis lo que me salio a mi!

La verdad es que no estoy muy orgulloso de como quedaron jeje, pero para ser la primera vez estaban muy bien me dijeron!

Ahí veis en la imagen los makis (el que tiene alga al rededor) de salmón y de aguacate con mayonesa. El de Aguacate con mayonesa estaba buenísimo, os recomiendo probar esa mezcla en ensaladas o cualquier plato!!. Y los de atrás grandes, uno es de salmón y el otro de pez mantequilla con trufa…. exquisito la verdad…

De ahí pasamos a la cena, muy copiosa, pero nada del otro mundo la verdad, no son cosas que merezcan nombrarlas, por que podéis comerlas en cualquier restaurante asiático. De todas formas en facebook si tendréis todas las fotos de la cena!

Y por ultimo, antes de nuestra jarrita de sake, decidimos tomarnos un te, y que mejor que elegir una ceremonia del te japonesa. Elegimos el te montaña alta, que era fuerte, pero estaba bueno, y esto es lo que utilizaron para realizar nuestra ceremonia del te:

Nos comento sobre el te, que contra mas transparente salga, mejor es la hoja del te. También nos contó la tradición en China al echar el te, es curioso, se sirve el te en 3 chorritos, el primero significa la bienvenida a su casa, la segunda el gracias por venir, y la tercera espero que vuelvas. Así que si algún día vais a china y os sirven el te, pero en dos veces, no quieren que volváis! jajaja.

Hasta aquí llega el día por Madrid, mañana podréis disfrutar de las fotos del curso y la cena, y también de las fotos del concurso de Bilbao. Un saludo!

Viaje a Bilbao!

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Pues ya estoy de vuelta, y después de unos días sin poder escribir aquí estoy!!

Os recuerdo que acudí a Bilbao el día 29 y 30 a un concurso promovido por la tienda de Bacalao, “Bacalao eguino, el bacalao de Bilbao”.

En el, teníamos que realizar un plato de bacalao, para 4 personas (mas adelante os colgare la receta en facebook), y lo que realice fue: brandada de bacalao en crujiente con salsa de piquillos. un plato que una lo tradicional, con lo moderno de su presentación. Aquí podéis verlo en la foto del mismo concurso:

Perdonad si se ve un poco mal, pero con las prisas de sacarlo, se me fue el móvil un poco jeje!!

A parte del concurso, tuve un poco de tiempo para ver Bilbao, ciudad que me encanto (y mas con lo que me gusta la lluvia a mi), ademas del Nuevo San Mames (estadio del athletic de Bilbao para el que no lo sepa) que lo tenia en frente del hotel y del restaurante donde hice el concurso, llamado restaurante Zuloaga  del gran Alberto Zuloaga, que esta en la alameda de San Mames, me pasee por el casco de Bilbao, zona muy fácil de llegar, o andando, bus o en tranvía que fue lo que yo escogí, así pude ver la ciudad en el tranvía.

Esa calle si no recuerdo mal, era la calle Bidebarrieta Kalea, cerca de la parada de tranvía de Arriaga. La verdad es que es un poco lió, es como si te metieras al centro de Madrid sin entender… pues lo mismo, iba dando vueltas a lo tonto hasta que salí al mercado central jaja!! seria el destino que me quería llevar a ver la PESCADERIAS, y si, en mayúsculas, porque vaya pescado se ve allí…. mas fresco, imposible! No pude comprar mucho, por que entre los regalos del concurso y la ropa de los dos días, no cabía nada mas.

En fin, que pase dos días a tope, conociendo a gente maravillosa, los concursantes de mi turno eran de lo mejorcito, les deseo muchísima suerte en la vida, por que se la merecen, y mas aun al organizador de este evento, Andoni Ortuzar, al que le agradezco el haber hecho este concurso, y también por darme la oportunidad de participar en el!

Ahora toca esperar al miércoles, que es cuando dirán el ganador. Si queréis oírlo en directo, solo tenéis que poneros la ser Bilbao por Internet, y sobre la 13:30-14:00 es el programa gastronómico de la ser.

Un saludo a todos! y ya sabéis que en facebook tendréis pronto un álbum de mi viaje!!

Túnez, 2ª parte!

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Seguimos con el viaje a Túnez, esta es la ultima entrada sobre mi viaje a Túnez, si queréis ver fotos pinchad aquí, y veréis un álbum en facebook del viaje!

Seguimos pues. Ya seria el domingo, en el que decidimos contratar una excursión a lo mas típico de Túnez, Túnez capital-Cartago-Sidi Bousaid, pero cual fue nuestra sorpresa que el recepcionista nos comento que el domingo no se podían contratar excursiones y que teníamos que ir por nuestra cuenta negociando un taxi o contratando un taxi desde la recepción, por lo que decidimos ir a lo seguro y contratar un taxi sin tener que negociar ni nada. el viaje nos costo 200 dinares (unos 90 euros) en principio puede parecer caro, pero luego piensas que son casi 180 km en coche y con un taxista que te deja y te recoge donde quieres pues nos convenció.

Y ya llegamos a Túnez, la primera impresión buena, avenidas grandes con monumentos, muchas banderas nacionales, y al fondo de la avenida principal, la puerta de Francia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La primera impresión que fue buena, se transformo al adentrarnos por las calles del zoco, donde todo estaba sucio, muchas de las calles llenas de pescado podrido por el suelo, y todo lleno de gatos.

Quitando la suciedad de las calles, todo muy bonito, vistas impresionantes desde los balcones que veréis en mi facebook, y la medina gigante, muy chula, y una pena que no se pudiera pasar al ser domingo.

La siguiente visita iba a ser Cartago, pero debido a que vimos muchos comentarios sobre Cartago comentando que no nos perdíamos nada si no íbamos, decidimos anular Cartago e ir al museo del Bardo, museo mas grande del mundo e importante en cuanto a mosaicos.

Después de la visita al museo, nos trasladamos a Sidi Bousaid, un pueblo precioso, al borde de un acantilado que no os lo podéis perder si vais a Túnez. Y ahí vino mi momento gastronómico, fuimos al Café les delices, famoso en Túnez pos su te  verde con menta y piñones. Ademas del te, unas pastitas típicas de Túnez para acompañarlo nos vinieron de lujo!!

Pues hasta aquí duro mi viaje, ya sabéis, si queréis ver mi álbum de fotos de Túnez, meteros Aquí, y me contáis que os parece!