La cata de la semana: Finca Las Caraballas 2016

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Elías Redondo se propuso, a partir de una plantación de pistachos, hacer realidad su sueño vinícola. Y a ello se puso en Medina del Campo. Poco a poco sus blancos han ido conquistado voluntades y un buen ejemplo es el chardonnay.

La Tunateca, el restaurante de atún rojo del Mediterráneo de Grup Balfegó

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El concepto de Grup Balfegó es claro: una oda al atún rojo del Mediterráneo. Los Balfegó -pescadores durante generaciones y propietarios de las jaulas de atunes en las aguas de L'Ametlla de Mar-, muy involucrados en la alta gastronomía, la sostenibilidad de la especie y su trazabilidad absoluta, se han plantado en mitad de la Diagonal barcelonesa para llevar al cliente su producto, es decir, el atún rojo en todo su despiece.

La cata de la semana: Sourire de Reims Rosado 2006

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Perteneciente a Freixenet, esta bodega legendaria ha lanzado una edición limitada de Sourire de Reims Rosado. Brutal

El Celler de Can Roca: el menú 2017, el mejor de su historia de los últimos años

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Sorprende, de entrada, la posición social y laboral de El Celler: dobles turnos en cocina y sala para estimular la vida familiar. ¿Quién está tras esta utopía? Ellos. Joan, Pitu y Jordi. Los mejores restauradores del mundo son también la punta de lanza de un futuro discutido y que aparentemente es imposible pero sin embargo está aquí. Porque lo han hecho. Y, además, lo rompen todo con su menú 2017. Ahí va la demostración.

La cata de la semana: Dominio del Urogallo Blanco

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En Cangas de Narcea están Nicolás Marcos y Fran Asencio recuperando las remotas viñas que la minería olvidó hace décadas.

El Chigre, gastronomía asturiana y catalana de la mano del chef Fran Heras

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En un mundo gastronómico de ejes, fusiones y todo tipo de cruces conceptuales, el chef asturiano Fran Heras se ha fascinado por Cataluña. Ciertamente, ya hace años que Fran dejó su primer local en Avilés para abordar en Barcelona lo que fue, primero, una aventura, y luego, un nuevo proyecto profesional y de vida sin mirar atrás.

La cata de la semana: A pita cega 2014

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Andalucía, Cataluña y Francia habitan en Pilar Higuero, creadora de este vino biodinámico gallego que transita por fuera de los parajes vinícolas complacientes.

Media Manga, la versión más 'casual' y tradicional del exitoso Mont Bar

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A nadie debería extrañar que, con el fulgurante -pero sólido, continuado y siempre in crescendo desde hace un par de años- éxito de Mont Bar, Iván Castro, su creador-de familia dedicada a la restauración ígnea en el Valle de Arán siguiese ahondando en la fórmula, una suma virtuosa de vinos de culto, sugestiva informalidad, alto producto, espontaneidad creativa y gozosas resultantes. De este ejercicio de exploración intelectual y hedonista es de donde surge Media Manga.

La cata de la semana: Montecillo edición limitada 2010

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Solo 34.000 botellas. Firmadas por Mercedes García, la enóloga de esta bodega riojana. Y elaborado con las viñas más viejas de la propiedad, tempranillo y graciano.

Marea Alta, el restaurante de brasas marineras del chef Enrique Valentí

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El Mediterráneo está, allí abajo, a los lejos, pintando de azul los ventanales del Marea Alta. Giramos y giramos en el comedor perimetral y, poco a poco, el panorama deviene puerto, luego ciudad, perspectiva de montañas y, de nuevo el mar.


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